家政群學科1

請問下列何種材質的容器，不適宜在微波爐內使用？

• 玻璃

• 耐熱塑膠

• 陶瓷

• 不銹鋼

「杏仁」是屬於六大類食物中的哪一類？

• 蔬菜類

• 油脂與堅果種子類

• 低脂乳品類

• 魚肉蛋豆類

請問下列哪一類漲價幅度較小？

• 瓜類

• 葉菜類

• 根菜類

• 花菜類

請問標準量杯的容量是多少cc？

• 240

• 220

• 200

• 180　cc

假設1公斤重的花生賣100元，換算成1斤重應該賣多少錢？

• 60元

• 56元

• 65元

• 120元

製作傳統小吃肉羹湯時，通常在最後步驟會勾芡，請問勾芡時，最好使用哪種火侯？

• 大火

• 猛火

• 旺火

• 中小火

美乃滋又稱蛋黃醬，是濃稠半固體的調味醬，下列何者不是蛋黃醬的基本材料？

• 沙拉油

• 牛奶

• 白醋

• 蛋黃

宮保雞丁是一道特色傳統名菜，各地名菜均有收錄，作法大同小異，舉凡以「宮保」命名的菜，都要用到下列何者材料？

• 花生

• 紅辣椒

• 乾辣椒

• 乾蒜頭

將食材洗滌、切割或處理後的生料或熟料，再利用各式調味料直接調味而成的菜餚，其烹調方法為下列何者？

• 拌

• 翻

• 燴

• 炒

雞蛋買回來清洗乾淨後，應該如何放置放於冰箱中？

• 尖端朝上

• 尖端朝下

• 疊著放

• 橫著放