Tłuszcze

Tłuszczem roślinnym nie jest:

• masło

• olej kokosowy

• olej lniany

• margaryna

Tłuszcze to:

• alkohole

• kwasy karboksylowe

• estry wyższych kwasów karboksylowych i etanolu

• estry niższych kwasów karboksylowych i glicerolu

• estry wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu

Na schemacie widoczny jest wzór:

• kwasu steatynowego

• glicerolu

• tristearynianu glicerolu

• kwasu propanowego

Tłuszcze w swoim składzie posiadają grupę funkcyjną, jest to grupa:

• hydroksylowa

• estrowa

• aminowa

• karboksylowa

Który z wymienionych tłuszczów jest tłuszczem nienasyconym:

• oliwa z oliwek

• masło

• smalec

• łój

W których produktach żywieniowych występują tłuszcze?

• orzechy i sery

• makarony i nerkowce

• jajka i większość warzyw

• warzywa strączkowe i boczek

Jest to wzór:

• kwasy stearynowego

• kwasu palmitynowego

• kwasu oleinowego

• glicerolu

Podaj nazwę kwasu karboksylowego o widocznym wzorze sumarycznym:

(a)  

Zaznacz zdanie prawdziwe.

• Glicerol jest alkoholem monohydroksylowym.

• Glicerol jest polihydroksylowym kwasem karboksylowym.

• Glicerol jest alkoholem polihydroksylowym.

• Glicerol jest monohydroksylowym kwasem karboksylowym.

Zadaniem żółci, którą produkuje wątroba jest:

• trawienie tłuszczów

• synteza hormonów

• emulgowanie tłuszczów

• katalityczne zrywanie wiązań estrowych w cząsteczkach tłuszczów.