Proizvodi od žitarica

Koji su osnovni mlinski proizvodi od pšenice?

• Klice, šećer, griz

• Brašno, prekrupa, krupica

• Mlijeko, krupica, posije

• Kukuruzno brašno, krupica, gluten

Koja vrsta brašna nosi oznake T-1100 i T-1600?

• Crno brašno

• Bijelo brašno

• Polubijelo brašno

• Namjensko brašno

Što označavaju brojevi na brašnu?

• Količinu vlage u brašnu

• Količinu masti u brašnu

• Količinu pepela u brašnu

• Kvalitetu zrna

Koji sastojak NIJE osnovna sirovina za proizvodnju kruha?

• Brašno

• Voda

• Kvasac

• Šećer

Kakvoća kruha uključuje zabranu prodaje kruha s:

• Hladnom sredinom

• Grudicama soli ili brašna

• Tvrdom korom

• Previše zračne strukture

Koja je glavna svrha okretanja vreća brašna mjesečno?

• Održavanje svježine

• Provjera na štetočine

• Sprječavanje kvarenja

• Osiguranje ravnomjerne raspodjele

Koja od sljedećih karakteristika se odnosi na svježi tjesteninu?

• Nije sušena

• Smrznuta je

• Sušena je

• Skuhana je

Koja je razlika između špageta i makarona?

• Špageti su štapići, a makaroni cjevčice

• Špageti su cjevčice, a makaroni štapići

• Makaroni su dugorezani, a špageti kratkorezani

• Nema razlike, to su sinonimi

Koji proizvod NIJE konditorski proizvod od brašna?

• Krekeri

• Keksi

• Vafl-listovi

• Šufnudle

Koji konditorski proizvod sadrži najmanje 20% meda?

• Tvrdi keksi

• Medenjaci

• Punjeni keksi

• Vafl-listovi