Сүт өнімдері 2

Сүт майлылығын анықтағанда қолданылатын күкірт кышқылның тығыздығы қандай болу керек?

• 1,81-1,82 г/см3

• 1,64-1,66 г/см3

• 1,78-1,62 г/см3

• 1,79-1,61 г/см3

Сүт тығыздыгын қандай аспап көмегімен анықтайды?

• Ареометр

• Лактозиметр

• Сахариметр

• Чижов аспабы

Тығыздығын анықтағанда сүт температурасы қандай болу керек?

• 20 °С

• 25 °С

• 18 °С

• 22 °С

Сүт қышқылдығын анықтағанда қандай сілті қолданады?

• NaOH

• CaOH

• СаСІ

• NaCI

Жаңа сауылған сиыр сүтінің қышқылдығы қандай болады?

• 16-18 °Т

• 20-22 °Т

• 25-28 °Т

• 15-20 °Т

Сүт ылғалдылығын анықтағанда стақанға қанша құм салады?

• 20-30 г.

• 15 г

• 20-45 г

• Құм қолданбайды

Сүзбе өндірісінде ұйытындының түзілуі,сусыздануы және дайын өнімнің шығымы неге байланысты болады?

• Сүтке салынған кальций хлориді мен ферменттік препараттың мөлшеріне байланысты

• Сүттің құрғақ затының концентрациясына байланысты

• Сүттегі ақуыз мөлшеріне байланысты

• Сүзбенің ылғал ұстап тұру қабілетіне байланысты

Сүт ылғалдығын анықтағанда кумды СЭШ-1 шкафында қандай температурада кептіреді?

• 102-105 °С

• 105-120 °С

• 120-125 °С

• Кептірмейді

Сүт ылғалдылығын анықтағанда сүт пен құм қоспасын алғаш рет қанша уақыт кептіреді?

• 1 сағат

• 15 минут

• 2,5 сағат

• 1,5 сағат

Сүттің тығыздығын қай уақытта анықтау қажет:

• Сауын біткеннен кейін 1-2 минут өткеннен кейін

• Сауын біткеннен кейін 1күн өткеннен кейін

• Сауын біткеннен кейін 2 сағаттан соң 15-25°С шамасында

• Сауын біткеннен кейін 1 сағаттан соң 15-25°С шамасында