Сүт өнімдері туралы тест

Сүт өнімдерінің титрлі қышқылдығын анықтау үшін NaOH ерітіндісі қандай концентрацияда болуы керек?

• 1 г/дм3

• 0,001 г/дм3

• 0,1 г/дм3

• 0,01 г/дм3

Сүттің негізгі ақуызы:

• лактоферрин

• казеин

• альбумин

• глобулин

Витаминдер:

• тек өсімдіктерде синтезделеді

• провитаминдерге айнала алады

• фермент құрамына кіреді

• биохимиялық процестерге қатысады

Ашытылған сүт өнімдерін, ірімшіктерді, сары майды өндіруде қандай процесс қолданылады

• майқышқылды ашу

• пропионқышқылды ашу

• сүтқышқылды ашу

• спирттік ашу

Сүттегі титрленетін қышқылдықты анықтау үшін қажетті сүт мөлшері:

• 10 мл

• 10гр

• 100 мл

• 20 мл

Сүтті пастерлеудің тиімділігін бақылау үшін қандай ферменттердің қасиеттері қолданылады?

• фосфатаза, липаза

• липаза, лактаза

• фосфатаза, пероксидаза

• пероксидаза, лактаза

Сүт өнімдерінде қандай фермент "ащы дәм мен иіс" ақауларын тудырады?

• липаза

• фосфатаза

• пероксидаза

• протеаза

Лактозаның спирттік ашытуы қай өндірісте қолданылады:

• кефир

• йогурт

• ряженка

• қаймақ

Сүттің негізгі көмірсуы

• Мальтоза

• глюкоза

• Лактоза

• фруктоза

Сүттің төмен тығыздығы мынаны көрсетуі мүмкін

• Жануардың ауру екендігін

• сүтке су қосылғандығы туралы

• кілегейі бөлініп алынғандығы