烘焙題庫8

食品包裝對廠商與消費者何者有利？

• 廠商有利
• 消費者有利
• 廠商及消費者均受 益
• 廠商及消費者均無利

餅乾最好的包裝材料是？

• 聚乙烯(PE)
• 臘紙
• 玻璃紙
• 鋁箔膠膜積層

冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料？

• 金屬容器
• 紙製品
• 泡沫塑膠
• 玻璃容器

容易熱封，耐低溫的包裝材料是？

• 保麗龍
• 牛皮紙
• 聚乙烯(PE)
• 玻璃紙

最適合於保溫的包裝材料是？

• 紙製品
• 鋁箔
• 泡沫塑膠
• 玻璃製品

鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料，因為其？

• 熱封性良好
• 透溼度低
• 美觀
• 便宜

不能以微波烤箱加熱的包裝材料是？

• 紙製品
• 玻璃容器
• 鋁箔
• 聚丙烯(PP)

有關蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非？

• 可防止油脂酸敗
• 可抑制黴菌生長
• 應使用中密度 PE（聚乙烯）材質
• 可防止產品變色

下述包裝材料，何者之香氣保存性最佳？

• 高密度聚乙烯(HDPE)
• 聚丙烯(PP)
• 玻 璃紙
• 鋁箔積層

避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？

• 真空包裝
• 牛皮紙包裝
• 拉鏈袋包 裝
• 玻璃容器