Elaboración de Productos Lácteos

¿Cuál es el primer paso en el procesado de la leche?

• Estandarización

• Envasado

• Esterilización

• Homogeneización

¿A qué temperatura se realiza la pasteurización de la leche?

• 65ºC

• 71ºC-72ºC

• 140ºC

• 32ºC

¿Qué se añade a la leche para mejorar el rendimiento en la elaboración del queso?

• Leche descremada

• Sal

• Azúcar

• Cloruro cálcico

¿Cuál es un subproducto lácteo obtenido durante la elaboración del queso?

• Yogur

• Suero

• Mantequilla

• Leche condensada

¿Qué técnica se utiliza para eliminar residuos en el proceso de separación?

• Filtración

• Flotación por aire disuelto

• Centrifugación

• Decantación

¿Qué se utiliza para la homogeneización de la leche?

• Intercambiador de calor

• Bomba de desplazamiento positivo

• Tanque aséptico

• Centrífuga

¿Cuál es la vida útil de la leche pasteurizada?

• Dos semanas

• Tres días

• Una semana

• Un mes

¿Qué se debe analizar para certificar la calidad de la leche?

• Temperatura

• Olor y sabor

• Aspecto

• Cantidad de grasa

¿Qué tipo de leche se utiliza para la elaboración de la mayoría de quesos industriales?

• Leche descremada

• Leche evaporada

• Leche pasteurizada

• Leche cruda

¿Qué proceso se realiza a 140ºC durante unos segundos?

• Estandarización

• Esterilización

• Pasteurización

• Envasado