Pengolahan Bahan Makanan Sederhana

Apa yang dimaksud dengan ekstraksi dalam konteks olahan bahan makanan?

• Proses memasak bahan makanan hingga matang

• Proses memisahkan komponen tertentu dari bahan makanan

• Proses mengawetkan bahan makanan

• Proses mencampur bahan makanan

Metode ekstraksi mana yang sering digunakan untuk mendapatkan minyak esensial dari tumbuhan?

• Ekstraksi dengan air

• Ekstraksi dengan pelarut organik

• Ekstraksi dengan tekanan tinggi

• Ekstraksi dengan distilasi uap

Apa tujuan utama dari ekstraksi protein dari bahan makanan?

• Untuk meningkatkan rasa

• Untuk mendapatkan nutrisi spesifik

• Untuk mengurangi kadar air

• Untuk mengawetkan bahan makanan

Dalam ekstraksi jus buah, alat apa yang biasanya digunakan untuk memisahkan jus dari ampasnya?

• Blender

• Juicer

• Oven

• Mixer

Ekstraksi dengan pelarut sering digunakan dalam industri makanan. Apa keuntungan utama dari metode ini?

• Menghasilkan produk yang lebih manis

• Mempercepat proses pengeringan

• Memungkinkan pemisahan komponen dengan selektivitas tinggi

• Mengurangi biaya produksi

Apa yang dimaksud dengan ekstraksi padat-cair?

• Proses memisahkan padatan dari cairan dengan cara penguapan

• Proses memisahkan cairan dari padatan dengan cara penyaringan

• Proses memisahkan komponen dari padatan menggunakan pelarut cair

• Proses memisahkan gas dari cairan

Dalam ekstraksi teh, komponen apa yang terutama diekstraksi ke dalam air panas?

• Protein

• Karbohidrat

• Kafein dan polifenol

• Lemak

Apa yang dimaksud dengan ekstraksi superkritikal?

• Ekstraksi menggunakan pelarut pada suhu dan tekanan di atas titik kritisnya

• Ekstraksi menggunakan pelarut pada suhu rendah

• Ekstraksi menggunakan pelarut pada tekanan rendah

• Ekstraksi menggunakan pelarut pada suhu dan tekanan normal

Dalam ekstraksi minyak dari biji-bijian, metode apa yang sering digunakan untuk meningkatkan efisiensi ekstraksi?

• Pengeringan

• Penggilingan

• Pemanasan

• Pendinginan

Apa yang dimaksud dengan ekstraksi cair-cair?

• Proses memisahkan dua cairan yang tidak saling larut dengan menggunakan pelarut

• Proses memisahkan padatan dari cairan dengan cara pengendapan

• Proses memisahkan gas dari cairan dengan cara distilasi

• Proses memisahkan cairan dari padatan dengan cara penyaringan