Inshoku Set 2

サルモネラ属菌(ぞくきん)では原因 (げんいん) になりやすい 食品 (しょくひん)はどれですか。ただしものをひとつえらびなさい

• 野菜(やさい)、食肉(しょくにく), 牛肉(ぎゅうにく)、井戸水など (いどみずなど)

• 海水 (かいすい ) にいる魚介類(ぎょかいるい) 刺し身 (さしみ)、 すし など

• 野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、鶏卵 (けいらん)など

なぜ安全(あんぜん)な食品(しょくひん) を作らなければなりません.まちがっているものをひとつえらびなさい

• 費者(しょうひしゃ)が安心 (あんしん)するように

• 消費者(しょうひしゃ)に健康障害 (けんこうしょうがい)がおこらないように

• 食(たべやすい)ように

安全(あんぜん)な食品 (しょくひん) を作つくるための全体像 (ぜんたいぞう)。まちがっているものをひとつえらびなさい

• 安全 (あんぜん)な原材料(げんざいりょう) の受け入れ (うけいれ )

• 製造中 (せいぞうちゅう)の服装 (ふくそう)の衛生的な取り扱い(えいせいてきなとりあつかい )

• 製造中 ( せいぞうちゅう ) の食品の衛生的な ( えいせいてき ) 取り扱い ( とりあつかい )

腸炎 (ちょうえん) ビブリオ主な (おもな) 症状 (しょうじょう)はどれですか。 ただしものをひとつえらびなさい

• 腹痛(ふくつう)はげしい下痢(げり)

• 下痢(げり) はげしい下痢(げり) 発熱 (はつねつ)

• 腹痛 (ふくつう)下痢 (げり)

カン ピ ロバ ク ター 属菌 原因( げんいん )になりやすい食品はどれですか。正しいもの を ひとつ えらびなさい

• 食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)

• 食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)

• 野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、いどみず

セレウス菌 (きん)では原因 (げんいん) になりやすい食品 (しょくひん)はどれ ですか。ただしものをひとつえらびなさい

• 米(こめ) や小麦(こむぎ)などを使って(つかって) 調理(ちょうり)した食品(しょくひん)

• 缶詰(かんづめ)、びんづめ

• 手や指 (ゆび) に傷(きず)のある人が調理(ちょうり)した食品(しょくひん)

食中毒(しょくちゅうどく)予防(よぼう)の3原則(げんそく)では。まちがっているものをひとつえらびなさい

• つけない

• ころさない

• 増やさない(ふやさない)

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)するみっつの要素(ようそ)があります。まちがっているものをひとつえらびなさい

• 水(みず)

• 水分(すいぶん)

• 栄養(えいよう)

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)しやすい食品(しょくひん)はなんの食品(しょくひん)ですか。ただしものをひとつえらびなさい

• 鶏肉(とりにく)

• 豚肉(ぶたにく)

• 魚(さかな)

カビを殺す(ころす)ために方方(ほうほう)はどうですか。ただしものをひとつえらびなさい

• 加熱(かねつ)します

• 冷却(れいきゃく)します

• 破壊(はかい)します