39 сұрақ

Сүттің тығыздығы дегеніміз…

• Көлем бірлігіне салынған сүттің массасы

• 200С температурада сүт мөлшері

• 200С температурада көлем бірлігінде өлшенген сүттің массасы

• Құрғақ заттың массасы

Сарысу ақуыздарын қалай бөлуге болады?

• Сарысуды қыздыру

• Кальций хлоридін қосу

• Мәйекті фермент қосу

• Фильтрлеу

Сүт сауылғаннан кейін қанша қанша уақыттан соң анализ жасалады?

• 4 сағат

• 2 сағат

• 30 минут

• 1 сағат

Консервлеуші заттардың қайсысы сүттегі май мен ақуызды анықтау дәлдігіне әсер етеді?

• 33% сутегі асқын тотығы

• 40% формалин

• Хромпик

• Хлор

Конаервілеуші заттардың қайсысы сүттің тығыздығын анықтау дәлдігіне әсер етеді?

• 40% формалин

• 33% сутегі асқын тотығы

• Хромпик

• Хлор

Сүт сапасының көрсеткіштерін анықтау дәлдігіне қандай консервант әсер етпейді?

• 33% сутегі асқын тотығы

• 40% формалин

• Хромпик

• Хлор

170-180 градус температурада сүт лактозасымен не болады?

• Карамельденеді

• Кристалданады

• Белоктар қызарады

• Лактулоза түзіледі

Сүттің құрамы мен қасиеттеріне әсер ететін қоршаған орта факторларына мыналар жатады..

• Сауу жиілігі

• Жануарларды ұстау шарттары,жыл мауысымы,азықтандыру,ауа райының,өзгеруі

• Желінді толығымен сауу

• Денсаулық жағдайы

Құрамында кемінде 70% казеин болса,ол сүттің қандай түріне жатады?

• Липидті тип

• Альбуминді тип

• Казеинді тип

• Аминқышқылды

Құрамында казеин 50% -дан аспайтын болса,ол сүттің қандай түріне жатады?

• Казеинді тип

• Альбуминді тип

• Липидті тип

• Аминқышқылды