外食店の練習問題～

顧客満足 (こきゃくまんぞく)を決(き) める要因(よういん) 「QSCA」について間違 (まちが)ってるポイントをし下から選(えら)んでください。

• 接客 (せっきゃく) サービス

• せいけつかん

• 雰囲気 (ふんいき)

• 機器の品質 (ききのひんしつ)

顧客満足(こきゃくまんぞく)について間違(まちが)ってるポイントをし下から選(え

ら)んでください

• 3お客様(きゃくさま)の仕事 (しごと)

• お店 (みせ)の雰囲気(ふんいき)

• お客様 (きゃくさま) の知識 (ちしき)

• お客様 (きゃくさま)の経験(けいけん)

顧客満足 (こきゃくまんぞく)を決(き) める要因(よういん) 「QSCA」について間違 (まちが)ってるポイントをし下から選(えら)んでください。

• せいけつかん

• 機器の品質 (ききのひんしつ)

• 接客 (せっきゃく) サービス

• 雰囲気 (ふんいき)

QSCA　とは？

• 理の品質（り ょ う り ひんしつ）、接客（せっきゃく）サービス、清潔感（せいけつかん）、雰囲気（ふんいき）

• 接客（せっきゃく）サービス、料理の品質（り ょ う り ひんしつ）、清潔感（せいけつかん）、雰囲気（ふんいき）

• 理の品質（り ょ う り ひんしつ）、接客（せっきゃく）サービス、雰囲気（ふんいき）、清潔感（せいけつかん）

• 理の品質（り ょ う り ひんしつ）、雰囲気（ふんいき）、接客（せっきゃく）サービス、清潔感（せいけつかん）

清潔感（せいけつかん）?

• きちんと清掃（せいそう）され、整理整頓（せ い り せいとん）がしっかりしている状態（じょうたい）のことをいいます

• 料理の味（り ょ う り あじ）だけでなく、素材の新鮮（そざいのしんせん）さや料理（り ょ う り）の見た目なども大切な要素（よ う そ）になります

• 利用（り よう）する目的（も く て き）に応（おう）じてお店を選（えら）びます

• お客様に提供するサービスをすべて覚え、確実にできるようになることが大切です

清潔感(せいけつかん)について、適切(てきせつ)なものはどれか。

• 清潔感せいけつかんには、 見(み)た目だけではなく、 変(へん) なにおいがしないということも含(ふく)まれる。

• 従業員 (じゅうぎょういん)の制服(せいふく)が汚(よご)れていても、その汚(よご)れがソースなどの調味料

  (ちょうみりょう)の場合(ばあい)は気(き)にしなくてよい。

• 店内て(んない)のうち、お客様(きゃくさま)に見える場所(ばしょ)が清掃せいそうされていればよい。

• 外食業(がいしょくぎょう)では美味おいしい料理(りょうり)を提供(ていきょう)することが大切(たいせつ)で あり、清潔感 (せいけつかん)を気(き)にするお客様(きゃくさま)はいない。

雰囲気は ?

• お店の外観や設備などのハードによるものと、接客などのソフトによるものの両面で判断されます。

• 外食業(がいしょくぎょう)では美味おいしい料理(りょうり)を提供(ていきょう)することが大切(たいせつ)で あり、清潔感 (せいけつかん)を気(き)にするお客様(きゃくさま)はいない。

• 清潔感せいけつかんには、 見(み)た目だけではなく、 変(へん) なにおいがしないということも含(ふく)まれる。

• 従業員 (じゅうぎょういん)の制服(せいふく)が汚(よご)れていても、その汚(よご)れがソースなどの調味料(ちょうみりょう)の場合(ばあい)は気(き)にしなくてよい。

接客(せっきゃく)の基本動作(きほんどうさ)として正(ただ)しいものはどれか。

• 異物(いぶつ)の混入(こんにゅう)を避 (さ)けるため、爪 (つめ)にマニキュアはつけない。

• 姿勢 (しせい) よく立 (た) つために、背中(せなか)は壁 (かべ)につける。

• お客様 (きゃくさま)に良(よ)いにおいだと感(かん) じてもらうために、 香水 (こうすい)の量(りょう)は多(おお)めにする。

• お客様 (きゃくさま)からは手(て)を隠(かく)すために、 手(て)はポケットに入(い)れておく。

主な目的（もくてき）の会釈（えしゃく）？

• すれ違ったとき、お待ちい ただくとき など

• お見送りするとき、お詫び をするとき など

• お迎え、お会計で感謝を あらわ 表すとき など

• 間違ったとき、お客様にあまりますなど

主な目的（もくてき）の敬礼（けいれい）

• すれ違ったとき、お待ちい ただくとき など

• お見送りするとき、お詫び をするとき など

• お迎え、お会計で感謝を あらわ 表すとき など

• 間違ったとき、お客様にあやまりますなど