Test

Indicați care dintre serviciile de mai jos sunt directe

• 
  fast food

• 
  servirea cu cleștele sau cu lușul

• 
  servirea la cărucior

• servirea la farfurie

• autoservirea

Servirea la gheridon este

• 
  un serviciu direct

• 
  un serviciu indirect

• un serviciu rapid

• niciun răspuns corect

Rolurile platoului sunt

(a)  

Numarul maxim de tacamuri pe o masa este de

(a)  

Care este avantajul principal al servirii la gheridon?

• niciun răspuns corect

• costurile reduse

• rapiditatea serviciului

• interacțiunea directă cu clientul

Servirea la gheridon este specifică în special pentru

• niciun răspuns corect

• cafenele

• fast-food-uri

• restaurantele de lux

Prezentarea platoului se face pe partea ............ si servirea se face pe partea ............

(a)  

Debarasarea farfuriilor în condiții optime de lucru se face pe partea

• dreaptă

• stângă

• stângă sau dreaptă

• cum este la indemana

Debarasarea obiectelor de inventar mici, de tipul ceştilor cu suporturi, mustarierelor, serviciului de condimente etc se face

• cu ajutorul unei tavi

• se vor debarasa cestile cu tava si suportul cestilor cu mana

• oricum este mai la indemana

Dezavantajele servirii la platou sunt

• nu poate fi utilizat la toate preparatele

• necesită personal cu o bună calificare

• există riscul pătării feţelor de masă şi a hainelor clienţilor

• nu exista dezavantaje