LATIHAN SOAL PM 6

「注文（ちゅうもん）した種類（しゅるい）と届（とど）いた原材料（げんざいりょう）を照（て）らし合（あ）わせて、正しい原材料（げんざいりょう）が届（とど）いているかどうかを確認（かくにん）する」とは何の意味（いみ）ですか。正しいものを一つ選びなさい。

• 原材料（げんざいりょう）検査（けんさ）

• 食品（しょくひん）検査（けんさ）

• 受入（うけいれ）検査（けんさ）

原材料（げんざいりょう）の保管方法（ほかんほうほう）が原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）によって保管（ほかんします）。決（き）められた温度（おんど）で保管（ほかん）する必要（ひつよう）があります。次（つぎ）の原材料（げんざいりょう）と保管（ほかん）温度（おんど）、正しいものを一つ選びなさい。

• マーガリンを室温（しつおん）で保管（ほかん）します

• 鶏肉（とりにく）を10°C以下で保管（ほかん）します

• 乳（にゅう）を15°C以下で保管（ほかん）します

原材料（げんざいりょう）の保管（ほかん）方法（ほうほう）について、間違っているものを選んでください。

• どこで保管（ほかん）するとも別に構わない

• 冷蔵庫（れいぞうこ）の場合（ばあい）、冷凍食品（れいとうしょくひん）を8～9割（わり）まで（つ）めた方（ほう）が保管（ほかん）します

• 原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）によって保管（ほかん）します

10°C度以下（いか）の温度（おんど）で保管（ほかん）される原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）は何ですか。間違っているものを選びなさい。

• 食肉（しょくにく）や唐津（からつ）き卵（たまご）

• 生鮮果実（せいせんかじつ）やゆで卵（たまご）

• 固形油脂（こけいゆし）や液状油脂（えきじょうゆし）

食品衛生法（しょくひんえいせいほう）では、冷凍庫（れいとうこ）の温度（おんど）は何ですか。正しいものを選びなさい。

• −15°C以下（いか）

• −10°C以上（いじょう）

• −4°C以下（いか）

未開封（みかいふう）の加工食品(かこうしょくひん)を、決(き)められた条件(じょうけん)で保存(ほぞん)した場合(ばあい)に、美味(おい)しく食べられる期間(きかん)の最終(さいご)の日(ひ)です。食べることはできますが、食品製造工場(しょくひんせいぞうこうじょう)では、一般的(いっぱんてき)に食品(しょくひん)として

• 消費期限（しょうひきげん）

• 賞味期限（しょうみきげん）

• 保存期限（ほぞんきげん）

びんや原材料（げんざいりょう）は使（つか）いません。それは何の意味（いみ）ですか。正しいものを一つ選びなさい。

• 使用期限（しようきげん）

• 賞味期限（しょうみきげん）

• 消費期限（しょうひきげん）

開封（かいふう）した袋（ふくろ）や溶液（ようえき）の切（き）れ端（はし）が、食品（しょくひん）に混入（こんにゅう）しないようにするために何をするか、間違っているものを一つ選びなさい。

• 切（き）れ口（くち）と切（き）れ端（はし）が合（あ）っていることを確認（かくにん）する

• 同（おな）じ場所（ばしょ）を2回（かい）以上（いじょう）切（き）る

• 開封（かいふう）手袋（てぶくろ）や溶液（ようえき）の傷（きず）と切（き）れ端（はし）の数（かず）が同（おな）じであることを確認（かくにん）

どうやって冷凍（れいとう）の原材料（げんざいりょう）を解凍（かいとう）しますか。正しいものを一つ選びなさい。

• 自然解凍（しぜんかいとう）や冷蔵庫解凍（れいぞうこかいとう）、流水解凍（かいとう）

• 冷蔵庫解凍（れいぞうこかいとう）や流水解凍（りゅうすいかいとう）や自分解凍（じぶんかいとう）

• 自然解凍（しぜんかいとう）や冷水解凍（れいすいかいとう）や冷凍庫解凍（れいとうこかいとう）

原材料（げんざいりょう）は適切（てきせつ）な濃度（のうど）の食塩水（しょくえんすい）で洗浄（せんじょう）することもある。何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

• コメ

• 豆（まめ）

• 業界類（ぎょうかいるい）