外食まとめ試験

QSCAの”S”というのは何ですか？正しいもの選んでください

• 店内（てんない）の温度（おんど）管理（かんり）は 快適性（かいてきせい）に影響（えいきょう）をあたえるものの⼀つです。

• きちんと清掃（せいけつ）され、整理整頓（せいりせいとん）がしっかりしている状態（じょうたい）のことをいいます。

• あかるい笑顔（えがお）で⾃分の⽬とおきゃくさまの⽬をあうことです。

接客（せっきゃく）サービスの中には「おもてなし」という言葉（ことば）で表現（ひょうげん）されています。その「おもてなし」はなんですか？正しいものを選んでください。

• Safety

• Hospitality

• Quality

お辞儀（じぎ）のかくどについて、正しいものをえらびなさい。

• 最敬礼（さいけいれい）：約（やく）15ど

• 敬礼（けいれい）：約（やく）30ど

• 会釈（えしゃく）： 約（やく）45ど

満足（まんぞく）と不満（ふまん）について、お客様の期待感（きたいかん）は、つぎのようなものから影響（えいきょう）を受（う）けます。以下の３つから間違（まちが）っているものを選びなさい。

• お客様の経験（けいけん）

• お客様の両親（りょうしん）

• お店の雰囲気（ふんいき）

基本的（きほんてき）な接客（せっきゃく）用語（ようご）の意味（いみ）について、正しいものをえらびなさい。

• いらっしゃいませ ：お客様（きゃくさま）におわびをするときにつかいます

• お待せいたしました：お客様 （きゃくさま）にすこし待またせたときにつかう言葉 （ことば）です

• おそれいります ：お店のスタッフが、お客様（きゃくさま）のすわる席（せき）にちかづくとき、はなれるときにつか います

よくまちがえる用語（ようご）表現 （ひょうげん）について、正しい表現（ひょうげん）はどれですか。

• こちらがレシートになります→こちらがレシートでございます

• こちらがレシートになります→こちらがレシートになさいます

• こちらがレシートになります→こちらがレシートにいらっしゃいます

ぎむづけされているアレルギー物資（ぶっしつ）は、次（つぎ）のとおりです。正しいものをえらびなさい。

• 卵（たまご） 、乳（にゅう）、小麦（こむぎ）、そば、えび、かに、コーラゲン

• 卵（たまご） 、乳（にゅう）、小麦（こむぎ）、そば、えび、かに、花粉（かふん）

• 卵（たまご） 、乳（にゅう）、小麦（こむぎ）、そば、えび、かに、落花生（らっかせい）

こちらは何とよばれていますか。

• シルバー

• ゴブレット

• カスターセット

しはらいにスマートフォンの QRコードを使用（しよう）するものはどれですか。

• LINE Payや楽天（らくてん）ペイ

• SUICAやnanaco

• VISAやMasterCard

次はトレイの持（も）ち方（かた）についてです。間違っているものを一つ選んでください。

• 背（せ）が高（たか）いもの、バランスが悪（わる）いものは、手先（てさき）の方にのせます。

• トレイに手前（てまえ）からのせます。おろすときは、手先（てさき）からおろします

• 空（あ）いたトレイをもち歩（ある）くときは、利（き）き手（て）と反対（はんたい）側（がわ）の手（て）で押（お）さえ、脇（わき）に抱（かか）えます。