V&H - Gevaren 2e graad

Wat is een chemisch gevaar?

• Ongewenste chemische stoffen in voedsel

• Natuurlijke chemische stoffen in voeding

• Chemische stoffen door kweek en bewerking

Chemische stoffen kunnen enkel via natuurlijke processen in voedsel terechtkomen.

• Juist

• Fout

Virussen kunnen zich vermenigvuldigen in voedingsmiddelen.

• Juist

• Fout

Aangebrande producten kunnen schadelijke stoffen zoals acrylamide bevatten.

• Juist

• Fout

Pesticiden kunnen in voeding terechtkomen door industriële behandeling.

• Juist

• Fout

Het is veilig om voedsel in een geopend blik te bewaren.

• Juist

• Fout

Wat is een voorbeeld van een natuurlijk voorkomende chemische stof in voeding?

• Acrylamide

• Solanine

• Dioxine

• Nitriet

Welk micro-organisme wordt vaak geassocieerd met onvoldoende verhitte kip?

• Clostridium botulinum

• Salmonella

• Listeria

• Bacillus cereus

Welke maatregel helpt bij het voorkomen van microbiologische gevaren?

• Voedsel bewaren bij kamertemperatuur

• Voedingsmiddelen op open werktafels laten liggen

• Vlees goed doorbakken

• Voedsel langdurig op lage temperatuur bewaren

Welke actie is GEEN effectieve manier om chemische gevaren te verminderen?

• Frituurvet op tijd vervangen

• Voedingsmiddelen afdekken bij reiniging

• Rauwe en bereide voedingsmiddelen gescheiden bewaren

• Voedsel op hoge temperatuur koken zonder controle