La producción de queso en el alto Jura

La quesería que visitamos está en ...

• Suiza

• Lyon

• en el parque natural del Alto Jura

• Saint Claude

Answer explanation

La quesería que visitamos se encuentra en el parque natural del Alto Jura, que es una ubicación específica y relevante, a diferencia de las otras opciones que son ciudades o países.

¿Qué quesos se suelen fabricar en la quesería de Les Moussières?

• brie, camembert et raclette

• comté, morbier et bleu de Gex

• comté, camembert et mont d'or

• morbier, munster et reblochon

Answer explanation

En la quesería de Les Moussières se fabrican quesos típicos de la región, siendo el comté, morbier y bleu de Gex los más representativos. Las otras opciones incluyen quesos que no son característicos de esta quesería.

¿Cuántos kilos pesa una rueda de queso comté?

• 20 kg

• 30 kg

• 40 kg

• 50 kg

Answer explanation

Una rueda de queso comté típicamente pesa alrededor de 40 kg, lo que la convierte en la opción correcta entre las alternativas dadas.

¿Cuántos litros de leche se necesitan para fafricar un comté?

• 100 l

• 200 l

• 300 l

• 400 l

Answer explanation

Para fabricar un comté se requieren 400 litros de leche. Esta cantidad es necesaria para obtener el sabor y la textura característicos de este queso, lo que lo convierte en un producto de alta calidad.

¿Dónde se produce la leche que se utiliza para fabricar queso en la cooperativa de Les Moussières?

• en las granjas de toda Francia

• en las granjas del alto Jura

• en el supermercado

• en las granjas de Europa

Answer explanation

La leche utilizada para fabricar queso en la cooperativa de Les Moussières proviene específicamente de las granjas del alto Jura, una región conocida por su producción láctea de calidad, lo que la convierte en la respuesta correcta.

¿Qué nombre se da a las razas de vacas que producen leche en el Jura?

• simmental y montbéliarde

• limousin y pardo suizo

• hereforf y holsteim

• belgian blue y brangus

Answer explanation

Las razas de vacas que producen leche en el Jura son la Simmental y la Montbéliarde, conocidas por su alta producción láctea. Las otras opciones mencionan razas que no son típicas de esta región.

¿Qué ingrediente es indispensable para que la leche se transforme en queso?

• la levadura

• el suero

• el cuajo

• la nata

Answer explanation

El cuajo es el ingrediente esencial para coagular la leche y transformarla en queso. Sin él, la leche no puede cuajar adecuadamente, lo que impide la formación del queso.

¿de dónde proviene el cuajo?

• del cuarto estómago de las vacas

• del intestino de las vacas

• de la leche de las vacas

• de las pezuñas de las vacas

Answer explanation

El cuajo proviene del cuarto estómago de las vacas, donde se encuentra la enzima que coagula la leche, permitiendo la producción de quesos. Las otras opciones no son correctas ya que no están relacionadas con la producción de cuajo.

¿Cuál es el otro nombre de "petit lait"

• lait light

• lait pour bebé

• sérum

• lactosérum

Answer explanation

El "petit lait" se refiere al suero de leche, que también se conoce como "sérum" o "lactosérum". Ambos términos son correctos y se utilizan para describir el líquido que queda después de la coagulación de la leche.

¿Qué es el "lactosérum?"

• es el liquido que se utliza para fabricar queso

• es el liquido residual de la fabricación del queso

• es un líquido para alimentar a las vacas

• es un líquido que se vende muy caro

Answer explanation

El lactosérum es el líquido que queda como residuo tras la fabricación del queso, después de que se separa la cuajada. Por lo tanto, la opción correcta es que es el líquido residual de la fabricación del queso.