ПМ 04 спец.

Балық тазалайтын құрал - жабдықтың маркасы?

• РО-2М

• РО-150

• РО-1М

• РО-200

Балық цехында жұмыс жасайтын аспазшылар?

• 1-2 разряд

• 2-3 разряд

• 3-4 разряд

• 4-5 разряд

Балық цехында не өңделеді?

• Кіші балықтар

• Молюскалар

• Балық,ет өнімдері

• балық, теңіз өнімдері

Балықты тез арада еріту үшін салқын суға не қосады?

• Ас содасын

• тұз

• иод

• фтор

Балықты фиксациялау дегеніміз?

• механикалық өңдеу

• бөлу

• салқындату

• мұздату

Балықтан дайындалатын жартылай өнімдерді сақтау мерзімі тех.процестің аяқталғанынан бастап, таратылуына дейін неше сағ аспауы тиіс?

• 20

• 24

• 18

• 28

Балықты кесу құралы?

• РО -1 М

• МОК -250

• үштік пышақтар

• слайсер

Ірі кесекті еттен дайындалатын тағам?

• Котлет

• бефстрогонов

• азу

• Ростбиф

Сиыр етінен дайындалатын орта кесекті тағамдарының, еттің массасы қанша гр болуы керек?

• 30-35гр

• 40-45гр

• 45-50гр

• 50-60гр

Ұсақ кесекті тағамдарға жатады?

• Бефстрогонов

• ростбиф

• котлет

• гуляш