Quiz de Palabras Técnicas de Cocina

¿Qué significa 'Abaisse' en cocina?

• Cocción al horno

• Cocinar al vapor

• Fondo de pastel

• Cortar en dados

¿Qué son los 'Abats'?

• Despojos de res

• Salsas

• Verduras

• Especias

¿Qué se entiende por 'A l'anglaise'?

• Cocinar al vapor

• Freír en aceite

• Cocinar en agua salada

• Cocción al horno

¿Qué es 'Al dente'?

• Cocido al vapor

• Cocido en agua fría

• Cocido con resistencia

• Cocido completamente

¿Qué significa 'Aromates'?

• Verduras frescas

• Plantas aromáticas

• Condimentos dulces

• Salsas picantes

¿Qué es 'Bain Marie'?

• Método de cocción al vapor

• Cocción en horno

• Cocción a fuego lento

• Cocción en agua hirviendo

¿Qué se entiende por 'Beurre clarifié'?

• Mantequilla dulce

• Mantequilla sin impurezas

• Mantequilla con sal

• Mantequilla con hierbas

¿Qué significa 'Blanchir'?

• Cocinar al horno

• Cocinar en agua hirviendo

• Cocinar a fuego lento

• Cocinar al vapor

¿Qué es 'Coulis'?

• Salsa de tomate concentrada

• Ensalada de frutas

• Postre helado

• Sopa fría

¿Qué significa 'Dorer'?

• Cocinar en agua fría

• Cocinar al vapor

• Cocinar a fuego lento

• Dar color dorado