Navzkrižno onesnaženje živil

Kaj pomeni izraz "navzkrižno onesnaženje živil"?

• Prenos mikroorganizmov z enega živila na drugo preko različnih poti.

• Mešanje različnih vrst živil med kuhanjem.

• Dodajanje konzervansov v živila.

• Uporaba surovih živil pri pripravi jedi.

Kateri mikroorganizmi so najpogosteje vključeni v navzkrižno onesnaženje živil?

• Bakterije in virusi.

• Glive in plesni.

• Paraziti.

• Alge.

Kako lahko pride do navzkrižnega onesnaženja z živila na živilo?

• S stikom surovega živila z gotovim živilom.

• S kuhanjem živil pri visokih temperaturah.

• S shranjevanjem živil v hladilniku.

• S pranjem sadja in zelenjave.

Kateri primer prikazuje navzkrižno onesnaženje z živila na živilo?

• Surovo meso v hladilniku na zgornji polici, iz katerega se izceja mesni sok na živila na nižji polici.

• Ločeno shranjevanje surovih in gotovih živil.

• Uporaba različnih desk za rezanje surovih in kuhanih živil.

• Pravilno čiščenje kuhinjskega pribora po uporabi.

Kako lahko kuhinjski pribor prispeva k navzkrižnemu onesnaženju?

• Če ni dobro očiščen in higiensko vzdrževan.

• Če je narejen iz nerjavečega jekla.

• Če se uporablja samo za surova živila.

• Če se uporablja samo za gotova živila.

Kateri ukrep pomaga preprečiti navzkrižno onesnaženje preko kuhinjskega pribora?

• Uporaba ločenih desk za rezanje surovih in gotovih živil.

• Uporaba istega noža za vsa živila.

• Redko čiščenje kuhinjskega pribora.

• Shranjevanje vseh živil skupaj.

Kako lahko osebe, ki pripravljajo živila, prispevajo k navzkrižnemu onesnaženju?

• Z neustrezno higieno rok med pripravo živil.

• Z uporabo zaščitnih rokavic.

• Z nošenjem predpasnika.

• Z uporabo lasne mrežice.

Kateri primer prikazuje prenos mikroorganizmov preko oseb?

• Rokovanje z živili po uporabi stranišča brez umivanja rok.

• Umivanje rok pred pripravo hrane.

• Uporaba čistega kuhinjskega pribora.

• Ločeno shranjevanje surovih in gotovih živil.

Kako lahko glodavci in insekti prispevajo k navzkrižnemu onesnaženju?

• S prenašanjem mikroorganizmov na živila.

• S čiščenjem kuhinjskih površin.

• S shranjevanjem živil v hladilniku.

• S toplotno obdelavo živil.

Kateri ukrep pomaga preprečiti navzkrižno onesnaženje preko oseb?

• Temeljito umivanje rok pred in med pripravo hrane.

• Uporaba istega pribora za surova in gotova živila.

• Redko čiščenje delovnih površin.

• Shranjevanje surovih in gotovih živil skupaj.