Quiz sur le blé et sa mouture

Quel est le pourcentage d'amidon dans un grain de blé ?

• 1 à 2%

• 10 à 15%

• 9 à 15%

• 70 à 72%

Combien de variétés de blé tendre sont cultivées en France ?

• Plus de 300

• Environ 50

• Moins de 100

• Plus de 500

Quelle est la principale utilisation du blé dur ?

• Produire des pâtes alimentaires

• Fabriquer du pain

• Produire des biscuits

• Faire de la semoule

Quel est le taux d'humidité maximal du grain de blé pour le stockage ?

• 20%

• 12%

• 16%

• 10%

Quel pourcentage de gluten contient le blé tendre ?

• 8 à 10%

• 12 à 14%

• 1 à 2%

• 10 à 15%

Quel est le pourcentage de farine extrait d'un blé propre de 100 kg ?

• 100 kg

• 75 kg

• 80 kg

• 50 kg

Quelle méthode est utilisée pour éliminer les débris métalliques lors du nettoyage du blé ?

• Trieur

• Epierreur

• Séparateur magnétique

• Aspirateur

Quel est le principal nutriment contenu dans le blé ?

• Protéines

• Glucides

• Minéraux

• Vitamines

Quel est le processus de transformation du blé en farine appelé ?

• Extraction

• Mouture

• Affinage

• Fermentation

Quel est le type de blé principalement utilisé pour la fabrication de pain ?

• Blé d'hiver

• Blé de printemps

• Blé dur

• Blé tendre