5S 活動 (かつどう)について、正しいものはどれですか。。

• しゅんかん

• せんり

• せいとん

• すいとん

表示 (ひょうじ) することが望ましい (のぞましい)

とされる食品 (しょくひん) について、正しいもの

はどれですか。。

• おにぎり

• てんぷら

• ゼラチン

• たまご

異物混入 (いぶつこんにゅう)の問題 (もんだい)

について、 最も (もっとも) 多く (おおく)の原因

(げんいん) はどれですか。。

• ガラス、 金属 ( きんぞく)

• 金属 (きんぞく)、虫(むし

• 髪の毛 (かみのけ) ガラス

• 虫(むし) 髪の毛 (かみのけ)

感染型(かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) について、正しいものは

どれですか。。

• 食べた食品(しょくひん)についていた細菌 (さいきん) が増えた (ふえた)

  毒素 (どくそ) を作り、 健康障害(けんこうしょうがい)を起こす (おこ

  す) もの

• ノロウイルスはもっとも多くの原因 (げんいん) となっているもの

• 食べた食品(しょくひん) についていた細菌 (さいきん)がヒトのおなか

  で増え (ふえ)、毒素(どく そ)を作って健康障害 (けんこうしょうがい)を

  起こす (おこす) もの

• ボツリヌス菌、ウエルシュ菌などは感染型(かんせんがた) 食中毒 (しょ

  くちゅうどく) を引き起こす (ひきおこす) もの

作業場 (さぎょうじょう) に持ち込み (もちこみ)は

しないようにするものはどれですか。。

• イヤリング

• マスク

• ヘアーネット

• くつ

腸管出血性大腸菌 ( ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん )では主な

(おもな)症状 (しょうじょう)はどれか。。

ただしものをひとつえらびなさい

• 腹痛(ふくつう)はげしい下痢(げり)

• 腹痛(ふくつう)はげしい下痢(げり)、血便(けつべん)

• 下痢(げり) はげしい下痢(げり) 発熱 (はつねつ)

• 吐き気 (はきけ)、おうと、呼吸困難(こきゅうこんなん)

HACCP とは何(なん)の略語 (りゃくご)ですか

• High-frequency Active Climate Control Program

• Health Analysis and Condition Control Principle

• Health And Care Certification Protocol

• Hazard Analysis Critical Control Point

食品安全 (しょくひんあんぜん) はなぜ大切

(たいせつ) かと理由 (りゆう) がいくつかあります。

まちがっているものはどれですか

• 食品工場 (しょくひんこうじょう)は、消費者 (しょうひしゃ) が安心 (あ

  んしん)して、おいしく食 べられるものを作らなければなりません

• 食品工場(しょくひんこうじょう)は、消費者(しょうひしゃ)が満足(ま

  んぞく)して、贅沢(ぜい たく)なものを作らなければなりません

• 消費者(しょうひしゃ)は、安全 (あんぜん)で安心 (あんしん) できる食品

  (しょくひん ) を求めて います(もとめています)

• 食品工場 (しょくひんじょうじょう)は、消費者 (しょうひしゃ)の健康

  ( けんこう)を守る(まも る)ために安全 (あんぜん) が確保 (かくほ)され

  たものを作らなければなりません

粘着 (ねんちゃく)ローラとエアーシャワーについて正しい(ただしい)もの

はどれですか。。

• 作業服(さぎょうふく)から髪(かみ)の毛(け)などを落とす(おとす)ため

  に使用(しょう)する

• 作業服(さぎょうふく)のしわを伸ばす(のばす)ために使用(しよう)する

• 作業服(さぎょうふく)の汚れ(よごれ)をなくすために使用(しよう)する

• 正しい(ただしい)ものはない

次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください!

間違って(まちがっているものはどれですか。。

• ヘアーネットをかぶる

• 髪 (かみ)の毛(け)をよくブラッシングする

• 帽子(ぼうし)をきちんとかぶる

• 制服(せいふく)が正しい(ただしい)かどうか確認(かくにん)する