Métodos y Técnicas de Investigación Gastronomía

Es el modo ordenado y sistemático de proceder para obtener conocimiento

• Investigación

• Sistema

• Método científico

• Ciencia

Ordena los pasos a seguir de acuerdo con el método científico

• Registro y análisis de resultados

• Experimentación o recolección de datos

• Planteamiento del problema

• Investigación documental

• Hipótesis

La sección de situación problemática consta de:

• Pregunta de investigación, objetivos, justificación y limitaciones.

• Introducción, objetivos generales y objetivos específicos al problema, referencias bibliográficas

• Índice, cronograma de actividades, fuentes de investigación y metodología

• Descripción del problema general, antecedentes, diagnóstico del lugar, consecuencias del problema y preguntas de investigación.

La bitácora, lista de cotejo, guía de observación, fotografías y videocámara son instrumentos que permiten el registro de esta técnica de recolección de datos

¿Cuál de las siguientes características pertenece al enfoque cuantitativo de la investigación?

• Se basa en la interpretación subjetiva de los fenómenos.

• Utiliza la recolección de datos numéricos y el análisis estadístico.

• Se enfoca en la profundidad del significado de los datos.

• No busca la generalización de los resultados.

Clasifica las técnicas de recolección de datos

Groups:

(a) CUANTITATIVO

,

(b) CUALITATIVO

• Entrevistas

• Focus group

• Encuestas

• Análisis de datos contables

• Observación

Conjunto de procesos sistemáticos, críticos y empíricos que se aplican al estudio de un fenómeno o problema

En este instrumento de recolección de datos se reúne en un mismo espacio a varios participantes y se les pregunta su opinión sobre un producto, servicio o tema, guiados por un moderador.

• Entrevista

• Sondeo

• Focus group

• Observación

¿El método cualitativo selecciona pocos participantes que son representativos para su muestra?

• Cierto

• Falso

Si un investigador recopila información sobre técnicas culinarias ancestrales, ¿qué debe hacer para actuar de manera ética?

• Presentar los hallazgos como propios sin dar crédito a la comunidad.

• Compartir los beneficios de la investigación con la comunidad y citar sus aportes.

• Evitar el uso de ingredientes en peligro de extinción o de difícil acceso para la comunidad.

• Modificar las recetas tradicionales sin consultar a los expertos locales.