Викторина без названия

2.Мал анатомиясының негізгі компоненттері қандай?

• Бұлшықеттер, сүйектер және май қабаттары.

• Малдың жүні мен түсі ғана анықтайды

• Тек сүйектер мен теріден тұрады

• Қан айналым жүйесі мал анатомиясына кірмейді

Етті мүшелеудің негізгі мақсаты қандай?

• Өнім сапасын арттырып, өндіріс тиімділігін қамтамасыз ету.

• Еттің түсін өзгерту

• Малдың тірі салмағын арттыру

• Еттің дәмін тәтті ету

3.Дәстүрлі мүшелеу әдісінің бір ерекшелігі қандай?

• Қолөнерлік тәсілдерге негізделген, бірақ өнім сапасы тұрақсыз болуы мүмкін.

• Етті толықтай ұнтақтап жіберу, бөліктерге бөлмеу

• Барлық мүшелерді бірге қалдыру және ешқандай бөлігін бөлмеу

• Етті тек сыртқы пішініне қарай ғана бөлу, сапасын және қолдану мақсатын ескермеу

4.Заманауи мүшелеу әдістерінің басты артықшылығы не?

• Автоматтандыру арқасында жоғары дәлдік пен тұрақты өнім сапасын қамтамасыз етеді.

• Еттің табиғи қасиеттерін толық жояды

• Барлық етті бірдей пішінде кесуге мәжбүрлейді

• Еттің дәмін өзгертеді және сапасын төмендетеді

5.Аспаздық бөлу деген не?

• Етті тағамдарға тиімді әрі дәмді бөліктерге бөлу процесі.

• Етті тек қайнату үшін ғана бөлу процесі

• Барлық етті бірдей ұсақтап, пішініне мән бермеу

• Етті тек сыртқы түсіне қарай жіктеу

6.Мүшелеу кезінде негізгі қауіпсіздік шаралары не болып табылады?

• Гигиеналық ережелерді сақтау және құрал-жабдықтың техникалық жағдайын үнемі бақылау.

• Қолғап пен арнайы құралдарды қолданбау қауіпсіз жұмыс істеуге көмектеседі.

• Пышақтарды мүмкіндігінше өткірлемей, доғал күйінде қолдану керек

• Жұмыс орнын таза ұстау міндетті емес, өйткені бұл еттің сапасына әсер етпейді.

7.Автоматтандырылған мүшелеу жүйелерінің бір артықшылығы қандай?

• Адамның қателіктерін азайтып, өндіріс жылдамдығын арттырады.

• Еттің табиғи құрылымын толықтай бұзады.

• Қолмен мүшелеуге қарағанда әлдеқайда баяу жұмыс істейді.

• Өндіріс шығындарын арттырып, экономикалық тиімсіз етеді.

8.Мүшелеу үдерісінде қолданылатын негізгі құралдар қандай?

• Кесу машиналары, робот жүйелері және арнайы кескіш аспаптар.

• Қағаз қайшы

• Қылқалам мен бояу

• Тігін инесі мен жіп

9.Ет өнімдерінің сапасына қандай факторлар әсер етеді?

• Малдың денсаулығы, өсіру жағдайлары және өңдеу технологиясы.

• Еттің түсі ғана, басқа факторлар маңызды емес.

• Өндірушінің логотипі мен қораптың сәнділігі.

• Етті мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін химиялық қоспалардың көп мөлшерде қосылуы.

10.Дәстүрлі мүшелеу әдісінің кемшілігі неде?

• Өнімнің сапасы мен өлшемдері әртүрлі болып, шығыны төмен болуы мүмкін.

• Еттің дәмін толықтай жоғалтады.

• Барлық ет бөліктерін бірдей пішінде кесуге мәжбүрлейді.

• Еттің тағамдық құндылығын төмендетіп, оны жеуге жарамсыз етеді.