Mesne prerađevine

Koja je tehnološka operacija koja se koristi za proizvodnju suhomesnatih proizvoda?

• Dimljenje

• Pečenje

• Kuhanje

• Prženje

Što je salamurenje?

• Dodavanje soli i vode

• Samo dodavanje soli

• Sušenje mesa

• Kuhanje mesa

Koji od navedenih nije toplinski obrađeni mesni proizvod?

• Pršut

• Čvarci

• Kobasice

• Slanina

Koji mesni proizvod se dobiva punjenjem omotača?

• Kobasice

• Slanina

• Pršut

• Mast

Koja je trajna kobasice?

• Goveđa

• Kranjska

• Milanska kobasica

• Ljetna

Što je bujon?

• Začinska smjesa

• Vrsta mesa

• Vrsta kobasice

• Vodeni ekstrakt mesa

Koji mesni proizvod se ne smije soliti?

• Suhomesnati proizvodi

• Kuhane kobasice

• Kobasice od iznutrica

• Kobasice za pečenje

Koji mesni proizvod se dobiva termičkom obradom u hermetički zatvorenoj ambalaži?

• Kobasice

• Čvarci

• Mesne konzerve

• Suhomesnati proizvodi

Koji je postupak toplinske obrade mesnih proizvoda?

• Sušenje

• Kuhanje

• Dimljenje

• Sterilizacija

Koji mesni proizvod se naziva hamburger?

• Kuhana slanina

• Kobasice

• Pršut

• Čvarci