EXAMEN DE CALIDAD 2016

1.     Indique la respuesta correcta respecto a la textura:

• A)      Es la consistencia a la masticación e incluye solo aquellos atributos que se pueden percibir con la lengua, el paladar y los dientes.

• A)    El Hunterlab es un instrumento que no permite medir la textura de forma objetiva

• A)          Los atributos de textura se clasifican en atributos mecánicos primarios, geométricos y de composición

• A)     Permanece constante a lo largo de la vida del producto

1.        El valor intrínseco sucede cuando existe una experiencia de consumo y se aprecia por sí misma. ¿Cuál de los siguientes ejemplo NO es un valor intrínseco?:

• A)    Alimentos no agradables al paladar

• A)    Alimentos indulgentes: helados

• A)        Algunos snacks están actualmente dirigidos para que los incluyan en las bolsas de las comidas de los niños y están diseñados como juegos

• A)    La compra de alimentos orgánicos

Como mínimo han de estar incluidos en el SGIA (Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos) los procesos siguientes

• A)      La consecución de recursos, la gestión de la inocuidad, la provisión de trazabilidad, el seguimiento de la eficacia y la mejora continua de los procesos.

• A)     La provisión de recursos, la consecución de la inocuidad, la trazabilidad, gestión de situaciones de emergencia, el seguimiento de la eficacia y la mejora continua de los procesos.

• A)      La consecución de recursos, la gestión de la inocuidad, la provisión de trazabilidad, gestión de situaciones de emergencia, el seguimiento de la eficacia y la mejora continua de los procesos.

• A)     La provisión de recursos, la consecución de la inocuidad, la trazabilidad, gestión de situaciones de emergencia y la mejora continua de los procesos.

1.            ¿Existe    relación    entre     la    calidad     del alimento y el valor para el consumidor?:

• Nunca

•   En ocasiones

• A)    Siempre

• A)    Casi siempre

1.    Indique la proposición correcta:

• A) La certificación es la normalización de que las propiedades y características de un sistema o producto están de acuerdo con las normas y especificaciones técnicas que le son de aplicación

• A)       La certificación es la verificación de que las propiedades y características de un sistema o producto, proceso o servicio, están de acuerdo con las normas y especificaciones técnicas que le son de aplicación

• A)       La certificación es la verificación de que las propiedades y características de un sistema o producto están normalizadas de acuerdo con regulaciones específicas que le son de aplicación

• A)     La certificación es la normalización de que las propiedades y características de un sistema o producto están de acuerdo con regulaciones específicas que le son de aplicación

Qué es la AECOSAN?

• A)           Agencia    Española    de    Consumo,    Higiene Alimentaria y Nutrición

• A)           Agencia    Española    de    Calidad,    Seguridad Alimentaria y Nutrición

• A)         Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

• Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición

¿Qué no se certifica?:

•    Productos y servicios

•     Productos y sistemas de gestión

•   Servicios, personas y equipos

• Ninguna de las anteriores

1.     El valor del consumidor es una experiencia de preferencia interactiva relativista. Señale la respuesta incorrecta:

• A)      Naturaleza del valor interactiva es cuando el valor para el consumidor es una interacción entre algo subjetivo y algo objetivo

• A)       Naturaleza del valor relativista es cuando el valor para el consumidor es comparativo, personal y situacional.

•  

  B)     Naturaleza del valor preferencial es cuando el valor para el consumidor conlleva un juicio preferencia.

•   La respuesta a es incorrecta

1.           En España, el laboratorio nacional de referencia para los residuos de hidrocarburos aromáticos policíclicos en alimentos es (señale la correcta):

•   El laboratorio arbitral agroalimentario

•    El centro nacional de alimentación

•        El centro de investigación y control de la calidad

•    AECOSAN

  Existen  diversos  modelos  de  calidad.

lndique la respuesta incorrecta:

• A)      El modelo de Grunet diferencia entre calidad objetiva y subjetiva

• A)         El modelo de Cardello se centra en los productos alimenticios

• A)     El modelo de Porter introduce el término valor para evaluar el impacto del producto sobre los compradores

• A)                El modelo de Schröder enlazó lar responsabilidad tecnológica con la responsabilidad del Marketing