Вопросы по тестам

Какой основной метод используется при приготовлении слоёного теста?

• Заварной

• Перемешивание до однородности

• Послойное складывание с маслом

Какой ингредиент придаёт песочному тесту рассыпчатость?

• Дрожжи

• Сахар

• Сливочное масло

Сколько раз в среднем складывают слоёное тесто при приготовлении?

• 1-2 раза

• 5-6 раз

• 10 раз

Какое тесто готовится без воды?

• Слоёное

• Песочное

• Дрожжевое

Что происходит с песочным тестом при чрезмерном вымешивании?

• Оно становится жёстким

• Оно становится более воздушным

• Оно приобретает слоистость

Какой основной жир используется в слоёном тесте?

• Маргарин

• Сливочное масло

• Растительное масло

При какой температуре выпекают слоёное тесто?

• 120°C

• 180°C

• 250°C

Какой ингредиент придаёт тесту слоистость?

• Сахар

• Жир

• Яйца

Слоёное тесто может быть:

• Дрожжевым и бездрожжевым

• Только дрожжевым

• Только бездрожжевым

Что делает холодная вода в песочном тесте?

• Делает тесто воздушным

• Замедляет процесс клейстеризации

• Ускоряет брожение