อาหารจานเดียว

ข้อใดเป็นอาหารจานเดียวที่ใช้วิธีการผิดเป็นหลัก

• ข้าวมันไก่

• ข้าวผัดกุ้ง

• ข้าวต้มปลา

• ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตก

การใช้ช้อนตวงสำหรับของแห้งที่ถูกต้องควรทำอยางไร

• ตักวัตถุดิบให้พูนช้อน

• ปาดให้เรียบเสมอช้อน

• กดวัตถุดิบให้แน่นลงไปในช้อน

• ใช้ช้อนอะไรก็ได้ในการตวง

เมนุข้าวผัดให้อร่อยควรใช้ข้าวแบบใดดีที่สุด

• ข้าวหอมมะลิที่หุงเสร็จใหม่ๆ

• ข้าวสวยแช่เย็นข้ามคืน

• ข้าเหนียวนึ่ง

• ข้าวที่แช่น้ำก่อนนำไปหุง

ถ้วยตวงที่เหมาะสมสำหรับของเหลวควรมีลักษณะ

อย่างไร

• มีขีดบอกระดับและมีหูจับ

• ทำจากพลาสติกหรือแก้วอย่างเดียว

• มีขีดบอกระดับ และมีปากเท

• ไม่มีปากเท

อาหารจานเดียวชนิดใดต้องใช้การทอดเป็นวิธีการ

หลักในการปรุง

• ข้าวคลุกกะปิ

• ข้าวราดแกงเขียวหวานไก่

• ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย

• ข้าวต้มกุ้ง

ทำไมจึงไม่ควรใช้ถ้วยตวงของแห้งในการตวงของเหลว

• เพราะของเหลวจะซึมเข้าไปในถ้วย

• เพราะทำให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น

• เพราะไม่มีขีดบอกระดับที่แม่นยำ

• เพราะใช้เวลาในการตวงมากขึ้น

หากต้องการให้เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ติดกันขณะลวกควร

ทำอย่างไร

• ใส่น้ำมันลงไปในน้ำลวก

• ใช้น้ำเย็นล้างเส้นหลังลวก

• คนเส้นในน้ำลวกตลอดเวลา

• ใช้ไฟอ่อนที่สุดในการลวก

ถ้าต้องการตวงน้ำผึ้งให้ได้ปริมาณที่คงที่ ควรใช้เครื่อง

มือใด

• ช้อนตวงของแห้ง

• ตาชั่งดิจิทัล

• กระบอกตวงที่ใช้กับแป้ง

• ถ้วยตวงของเหลว

ข้าวไข่ข้นควรใช้เทคนิคอะไรในการทำให้ไข่นุ่มฟู

• ตีไข่กับน้ำเปล่าจำนวนมาก

• ใช้ไฟแรงและทอดนานๆ

• ใส่แป้งลงไปผสมกับไข

• ใส่นมสดหรือวิปครีมลงในไข่

หน่วยวัดใดใช้สำหรับการชั่งน้ำหนักวัตถุดิบที่แม่นยำ

ที่สุด

• กรัม

• ลิตร

• ช้อนโต๊ะ

• ถ้วยตวง