QUESTIONARIO DI VALUTAZIONE - PRODUZIONE DEL VINO -ALIMENTAZIONE

La fermentazione alcolica è:

• La trasformazione dei lieviti in zuccheri

• La trasformazione dei lieviti in alcool

• La trasformazione degli zuccheri in alcool

• La trasformazione dell'alcool in zucchero

Quali sono le tipologie principali di vinificazione?

• In bianco

• In viola

• In blu

• In rosso

• In rosato

I vini novelli sono prodotti attraverso la vinificazione denominata:

Come si chiama la prima fase del processo produttivo del vino?

• Deraspatura

• Sgrondatura

• Raccolta

• Vendemmia

Cosa "trasforma" il mosto in vino?

• Gli antociani

• I tannini

• I lieviti

• I vinaccioli

Cosa si elimina con la diraspatrice?

Cosa si genera con la fermentazione?

• Alcool etilico

• Calore

• CO2

• Ossigeno

• Acido cloridico

Da uve rosse posso ottenere un vino bianco. Vero o Falso?

Dimmi ciò che sai sulla vinificazione

Nella vinificazione in bianco, cosa viene separato con la sgrondatura?

• I tannini

• Le vinacce

• Bucce e vinaccioli

• Le parti solide dal pigiato

• I polifenoli