Exámen 1de Microbiología de Alimentos
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Exámen 1de Microbiología de Alimentos
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Marifer Rivas
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1.
OPEN ENDED QUESTION
10 mins • 1 pt
¿Qué es la actividad de agua (aw) y cómo afecta el crecimiento microbiano en los alimentos?
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2.
OPEN ENDED QUESTION
10 mins • 1 pt
¿Cómo influye la temperatura en la duración de la fase latente y la velocidad de crecimiento de los microorganismos?
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3.
OPEN ENDED QUESTION
10 mins • 1 pt
¿Según su efecto en los alimentos los microorganismos pueden ser? Defina
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4.
OPEN ENDED QUESTION
10 mins • 1 pt
¿Que son las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA)? Mencione 3 enfermedades y los microorganismos que las provocan.
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5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La temperatura y ph son factores extrínsecos que incluyen en el crecimiento microbiano.
Falso
Verdadero
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los psicrófilos son bacterias que crecen mejor a temperaturas superiores a 45°C.
Falso
Verdadero
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
Las infecciones alimentarias son causadas por la ingestión de toxinas producidas por microorganismos en los alimentos, mientras que las intoxicaciones alimentarias ocurren cuando los microorganismos vivos ingresan al cuerpo y se multiplican en el tracto digestivo.
Falso
Verdadero
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