Program Keselamatan Makanan (ProKEM)

Apakah tujuan utama ProKEM?

• Untuk mengurangkan kos makanan

• Untuk meningkatkan pengeluaran makanan

• Untuk meningkatkan pemasaran makanan

• Untuk memperbaiki amalan keselamatan makanan

Berapakah bilangan elemen yang diberi penekanan dalam Amalan ProKEM?

• 7

• 8

• 9

• 10

Berikut adalah elemen dalam amalan ProKEM KECUALI:

• Kawalan makhluk perosak

• Kawalan proses

• Penerimaan bahan mentah

• Kawalan harga bahan mentah/ kering

Apakah salah satu objektif ProKEM?

• Untuk meminimumkan insiden keracunan makanan

• Untuk meningkatkan pendaftaran pelajar

• Untuk mempromosikan pembekal makanan tempatan

• Untuk meningkatkan kemahiran kulinari

Siapa yang bertanggungjawab untuk memantau pelaksanaan ProKEM?

• Pengetua Sekolah

• Kerajaan Tempatan

• Persatuan Ibu Bapa

• Pembekal Makanan

Apakah suhu yang diperlukan untuk penyimpanan makanan seperti daging mentah, udang, sotong dan ikan?

• Antara -5°C dan 0°C

• Di bawah -18°C

• Antara 0°C dan 4°C

• Di atas 10°C

Apakah yang harus dilakukan dengan bahan mentah yang telah dinyahbeku?

• Bekukan semula dengan segera

• Masak dengan sempurna

• Simpan pada suhu bilik

• Biarkan ia di luar untuk digunakan kemudian

Semua yang berikut adalah benar KECUALI:

• Pemantauan setiap hari oleh Penyelia asrama di dapur asrama

• Penyelia asrama akan mengisi maklumat pemantauan harian di dalam borang ProKEM 2 satu kali seminggu

• Guru Penolong Kanan HEM membuat pemantauan sekurang-kurangnya dua kali seminggu.

• Pengetua/Guru Besar membuat pemantauan sekurang-kurangnya dua kali sebulan.

Apakah tujuan pengkodan warna dalam penyediaan makanan?

• Untuk menjejak inventori makanan

• Untuk meningkatkan penyampaian makanan

• Untuk mencegah pencemaran silang

• Untuk mengenal pasti pembekal makanan

Dalam Garis Panduan Amalan ProKEM di Dapur Asrama, pihak dewan makan asrama yang melaksanakan ProKEM tidak lagi perlu untuk melaksanakan Program Pemeriksaan Sendiri (KENDIRI)

• Benar

• Salah