ทบทวนอาหารไทย

. ในการทำแกงมัสมั่น ควรทำอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเข้มข้น

• ต้มเนื้อสัตว์กับเครื่องแกงและน้ำเปล่าก่อน

• ผัดพริกแกงกับกะทิให้หอม ก่อนใส่เนื้อสัตว์

• ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไปตั้งแต่ต้น

• ใช้มะขามเปียกแทนกะทิ

ข้อใดเป็นลักษณะเด่นของอาหารไทยภาคใต้

• มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ด และใช้ขมิ้นเป็นส่วนประกอบ

• มีรสหวานนำ และใช้มะพร้าวเยอะ

• ใช้น้ำปลาร้าเป็นส่วนผสมหลัก

• มีรสชาติอ่อนและใช้สมุนไพรน้อย

หากต้องการให้ไก่ทอดสมุนไพรกรอบนาน ควรใช้

เทคนิคใด

• ใช้แป้งทอดกรอบผสมกับน้ำปูนใส

• ทอดด้วยไฟอ่อนก่อน แล้วค่อยเร่งไฟแรงตอนท้าย

• คลุกไก่กับเกลือก่อนทอด

• ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี

ข้อใดเป็นตัวอย่างอาหารประเภททอด

• แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

• ลาบหมู

• ปอเปี๊ยะทอด

• ข้าวต้มกุ้ง

ข้อใดเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการทำลาบหมู

• ใส่หมูสับลงไปผัดกับน้ำมัน

• ใส่เครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว

• ใส่ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ แล้วคลุกเคล้าให้

  เข้ากัน

• ต้มหมูสับในน้ำเปล่า

ข้อใดเป็นลักษณะเด่นของอาหารไทยภาคเหนือ

• รสจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว เค็ม

• รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดจัด

• ใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก

• มีรสหวานนำ และใช้เครื่องเทศเยอะ

ในการทำข้าวคลุกกะปิ ควรทำอย่างไรก่อนนำข้าวไปคลุก

กับกะปิ

• นำข้าวไปผัดกับน้ำมันก่อน

• ละลายกะปิกับน้ำแล้วนำไปเคี่ยว

• ผัดกะปิกับน้ำมันให้หอมก่อน

• ใส่กะปิลงในข้าวทันทีโดยไม่ต้องปรุง

ข้อใดเป็นประเภทของอาหารไทยที่มีน้ำแกงเป็น

องค์ประกอบหลัก

• อาหารประเภทผัด

• อาหารประเภททอด

• อาหารประเภทต้มและแกง

• อาหารประเภทนึ่ง

ข้อใดเป็นเทคนิคสำคัญในการทำผัดไทยให้อร่อย

• ใช้ไฟอ่อนและใส่เส้นก่อน

• ใช้ไฟแรง ผัดเส้นกับซอสให้เข้ากันก่อนใส่ไข่

• ใส่ถั่วงอกตั้งแต่ต้นเพื่อให้กรอบ

• ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเปียกน้ำก่อนนำไปผัด

น้ำพริกกะปิ จัดอยู่ในอาหารไทยประเภทใด

• อาหารประเภทเครื่องจิ้ม

• อาหารประเภทผัด

• อาหารประเภทแกง

• อาหารประเภทนึ่ง