114學年度健康小學堂1

「冷凍真空包裝即食食品」之貯存、運輸及販售過程，需於攝氏幾度狀態下進行?

• 0度
• 零下4度
• 零下10度
• 零下18度

依據食品安全衛生管理法規定，哪一項食品標示不屬於強制標示範圍內?

• 品名
• 原產地(國)
• 業者Line ID
• 營養標示

下列哪一項食品最可能不含防腐劑？

• 醬油
• 罐頭
• 豆干
• 蜜餞

接觸過生雞蛋後要洗手，是為了避免下列何種細菌引起的食物中毒？

• 肉毒桿菌
• 仙人掌桿菌
• 沙門氏菌
• 腸炎弧菌

下列哪一個罐頭符合食品安全原則？

• 外觀凹陷
• 真空安全鈕浮起
• 外觀平滑
• 外觀生鏽

依據食品衛生管理法施行細則，下列哪一項食品添加物不必同時標示其功能性名稱?

• 著色劑
• 甜味劑
• 防腐劑
• 抗氧化劑

我們常喝的優酪乳是利用下面哪一種加工方式製成的？

• 高溫法
• 低溫法
• 乾燥法
• 發酵法

何者不是維護手部衛生的方式?

• 配戴手套
• 傷口適當包紮
• 不塗抹指甲油
• 配戴手表

26公克的糖換算為幾大卡?

• 26大卡
• 104大卡
• 130大卡
• 234大卡

一般食品的營養標示中，不需要標示下列哪一個項目?

• 鈉
• 蛋白質
• 脂肪
• 維生素