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下列哪一項不是食品從業人員每年至少應做1次定期健康檢查的項目?

• B型肝炎
• 結核病（胸部 X光）
• 傷寒
• A型肝炎

依據食品良好衛生規範準則規定，食品冷藏溫度需要在攝氏幾度C以下？

• 0℃
• 4℃
• 7℃
• 10℃

「冷凍真空包裝即食食品」之貯存、運輸及販售過程，需於攝氏幾度狀態下進行?

• 0度
• 零下4度
• 零下10度
• 零下18度

茄鹼或茄靈(solanine)為下列哪一種食物發芽所產生的毒素？

• 豆薯
• 蕃薯
• 馬鈴薯
• 芋頭

營養標示通常以多少毫升作為標示基準？

• 1
• 10
• 100
• 1000

下列何者非目前我國食品添加物分類別？

• 防腐劑
• 消泡劑
• 著色劑
• 漂白劑

下列何者不是食品添加物的目的?

• 增加物品的重量
• 增加色香味
• 增加營養素的含量
• 防止腐敗，延長保存時間

食品添加物中的保色劑—亞硝酸鹽，除了維持肉品色澤外，還有甚麼功用？

• 防止肉品氧化及增加甜味
• 可抑制肉毒桿菌產生毒素
• 可增加肉品的保水性及重量
• 可增加肉類的黏著性

依據食品衛生管理法施行細則，下列何者為須同時標示其功能性名稱之食品添加物。

• 抗氧化劑
• 殺菌劑
• 漂白劑
• 保色劑

「寶特瓶」在塑膠分類是屬於哪一種材質、編號？

• 編號1號PET材質
• 編號3號PVC材質
• 編號5號PP材質
• 編號6號PS材質