Penanganan Hasil Budidaya Part 2

bagaimana kontaminasi terjadi, kecuali

• ketika kita mencuci tangan

• ketika ikan diletakkan pada wadah kotor

• ketika kita bersin didekat ikan

Bagian tubuh ikan yang menjadi sumber bakteri, kecuali

• isi perut

• insang

• ekor

Ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak atau disebut juga

• fast food

• perishable food

• food additive

EPA (eicosapentaenoic acid) merupakan

• asam lemak

• asam amino

• asam nitrat

Manfaat EPA (eicosapentaenoic acid) dan DHA (docosahexaenoic acid), kecuali

• • Membantu perkembangan otak dan mata

• Mengurangi peradangan sel

• • Menurunkan resiko penyakit jantung

• Menurunkan tekanan darah

Komposisi kimia tertinggi pada ikan yaitu

• kadar protein

• kadar air

• kadar lemak

Prinsip penanganan ikan (A,B,C,D)

• Aman, Bebas, Cepat, Depan

• Aman, Bersih, Cepat, Dingin

• Alami, Bersih, Cekatan, Dingin

• Alami, Bersih, Cepat, Dingin

Formalin disebut juga sebagai

• pengawet makanan

• pengawet ikan

• pengawet jenazah

Bahan alami yang berfungsi sebagai pengawet alami ikan, kecuali

• kunyit

• vetsin

• garam

• gula

Bentuk penanganan ikan guna menghambat kerja enzim dalam tubuh ikan, kecuali yaitu

• pengeringan

• pemanasan

• pendinginan

• penyiangan