2g w obróbka cieplna

Urządzenia do smażenia beztłuszczowego to:

• frytownica

• patelnia grillowa

• smażalniki

• kombiwar

Urządzenie grzejne w restauracji typu fastfood to :

• kotły warzelne

• frytownice

• chłodziarka

• parowar

W czasie duszenia niezbędny czynnik cieplny to:

• gorąca woda

• tłuszcz

• para wodna

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Które z urządzeń służy do pieczenia, duszenia, smażenia i gotowania:

• piekarnik gazowy

• szybkowar

• piec konwekcyjno-parowy

• kocioł warzelny

Które urządzenie gotuje najszybciej:

• płyta indukcyjna

• płyta gazowa

• płyta elektryczna

• płyta ceramiczna

Które urządzenie wykorzystuje fale podczerwieni do ogrzewania:

• toster

• piec konwekcyjny

• smażalnik

• szybkowar

Czynnik cieplny w szybkowarze to:

• tłuszcz

• para wodna i tłuszcz

• para wodna

• gorące powietrze

Do smażenia wysokotemperaturowego nadaje się:

• frytura

• olej

• ceres

• wszystkie odpowiedzi prawidłowe

Urządzenie zabezpieczające szybkowar to:

• manometr

• psychrometr

• hydrometr

• pirometr

To urządzenie do

• podgrzewania hotdogów

• smażenia rolad

• wypieku knedli czeskich

• podgrzewania parówek