ความรู้เกี่ยวกับเบเกอรี่

ข้อใดคือส่วนประกอบหลักของขนมปัง?

• แป้ง, น้ำ, เกลือ, ยีสต์

• แป้ง, น้ำตาล, เนย, ไข่

• แป้ง, นม, เนย, ผงฟู

• แป้ง, น้ำ, น้ำตาล, ผงฟู

วัตถุประสงค์ของการใช้ยีสต์ในเบเกอรี่คืออะไร?

• เพิ่มความหวาน

• ทำให้ขนมฟู

• เพิ่มความเหนียว

• ทำให้ขนมกรอบ

ข้อใดคือประเภทของแป้งที่ใช้ทำเบเกอรี่?

• แป้งข้าวเจ้า

• แป้งสาลี

• แป้งมันสำปะหลัง

• แป้งข้าวโพด

กระบวนการใดที่ทำให้ขนมปังมีเนื้อนุ่ม?

• การนวดแป้ง

• การอบ

• การทอด

• การต้ม

ทำไมต้องพักแป้งโดว์ของครัวซองต์ก่อนนำไปอบ?

• เพื่อให้ยีสต์ทำงานและเกิดชั้นของเนยในแป้ง
  

• เพื่อให้แป้งแห้งสนิทก่อนอบ
  

• เพื่อให้ขนมปังมีรสหวานขึ้น
  

• เพื่อให้แป้งไม่ติดกับถาดอบ

ข้อใดคือหน้าที่ของเนยในเบเกอรี่?

• เพิ่มความหวาน

• เพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติ

• ทำให้ขนมฟู

• ทำให้ขนมกรอบ

ข้อใดคือขนมที่ใช้ผงฟูเป็นส่วนประกอบหลัก?

• คุกกี้

• เค้ก

• ขนมปัง

• พาย

ข้อใดคือความแตกต่างระหว่างยีสต์และผงฟู?

• ยีสต์ใช้ในขนมปัง, ผงฟูใช้ในเค้ก

• ยีสต์ใช้ในเค้ก, ผงฟูใช้ในขนมปัง

• ยีสต์และผงฟูใช้แทนกันได้

• ยีสต์และผงฟูไม่มีผลต่อการฟู

ข้อใดคือขั้นตอนแรกในการทำขนมปัง?

• อบ

• นวดแป้ง

• ผสมส่วนผสม

• พักแป้ง

ข้อใดคือสาเหตุที่ขนมปังไม่ฟู?

• ใช้ยีสต์น้อยเกินไป

• ใช้น้ำน้อยเกินไป

• ใช้น้ำตาลน้อยเกินไป

• ใช้เนยน้อยเกินไป