Meat Preparation and Production Quiz

Apakah tujuan utama lembaran maklumat?

• Untuk menyenaraikan peralatan memasak

• Untuk meningkatkan pemahaman tentang daging

• Untuk menyediakan resipi memasak

• Untuk menerangkan keselamatan makanan

Berapa peratus air yang terdapat dalam tisu otot daging?

• 60%

• 80%

• 50%

• 75%

Yang manakah antara berikut BUKAN aktiviti utama dalam pengeluaran hidangan utama?

• Pilih peralatan memasak

• Dapatkan menu pengeluaran hidangan utama

• Hidangkan makanan

• Pilih bahan-bahan

Apakah yang menentukan penggredan daging?

• Masa memasak

• Jenis haiwan

• Tekstur dan kandungan lemak

• Warna dan bau

Grade daging manakah yang dianggap paling lembut?

• Grade C

• Grade B

• Grade AB

• Grade A

Apakah suhu penyimpanan yang disyorkan untuk daging segar?

• 4 - 6 darjah Celsius

• 0 - 2 darjah Celsius

• -2 darjah Celsius

• 2 - 4 darjah Celsius

Apakah ciri utama daging yang dikeringkan?

• Kandungan air yang tinggi

• Saiz yang lebih kecil

• Warna merah terang

• Harga yang lebih rendah

Apakah tanda daging segar?

• Bau yang kuat

• Warna pucat

• Permukaan kering

• Tekstur yang pejal

Apakah yang harus dielakkan semasa membeli daging?

• Membeli dari kedai yang bersih

• Memilih daging yang banyak tulang

• Memilih daging dengan warna yang baik

• Memeriksa kesegaran

Apakah tujuan mematangkan daging?

• Untuk meningkatkan beratnya

• Untuk meningkatkan kelembutan dan rasa

• Untuk mengurangkan kandungan lemak

• Untuk mengubah warnanya