Charakter. towarozn. i wartość odżywcza owoców, mleka, grzybów

Najwyższe walory smakowo - estetyczne posiadają owoce:

• stołowe

• przerobowe

• deserowe

• technologiczne

Śliwki, czereśnie, wiśnie, brzoskwinie, morele i nektarynki zaliczane są do owoców:

• jagodowych

• ziarnkowych

• południowych

• pestkowych

Owoce bogate w witaminę C to głównie:

• owoce o miąższu zabarwionym na żółto i pomarańczowo, np. morele i brzoskwinie

• owoce jagodowe i południowe

• owoce dziko rosnące

• owoce suche

Zawartość wody w owocach zawiera się pomiędzy:

• 74 - 91%

• 64 - 71%

• 54 - 61%

• 44 - 51%

Owoce są źródłem białka pełnowartościowego:

• Prawda

• Fałsz

Zawartość białka w 100g owoców zawiera się pomiędzy:

• 0,3-1,7g

• 2-2,4g

• 3-3,7g

• 4-4,7g

Wskaż owoc o najwyższej zawartości witaminy C:

• 
• 
• 
• 
• 

Owoce są dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych:

• Prawda

• Fałsz

Przy produkcji galaretek, dżemów i marmolad wykorzystuje się zawarte w owocach:

• białka

• witaminy

• przeciwutleniacze

• pektyny

Barwniki zawarte w owocach to:

• chlorofil, karotenoidy, antocyjany

• garbniki, renklody, passiflory

• lektyny, azotyny, taniny

• fitoestrogeny, sterole, kwasy organiczne