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Tipos de productos pastelería

Authored by Ana Gómez

Chemistry

University

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Tipos de productos pastelería
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

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Productos donde se realiza un cremado de grasa y azúcar

Merengue

Batido pesado

Batido liviano

Batidos a base de aceite

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Productos donde se realiza un cremado de huevo y azúcar, generalmente necesita humedecer o acompañar con otro productos

Merengue

Batido pesado

Batido liviano

Batidos a base de aceite

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Productos donde se realiza un batido de claras y azúcar, se puede usar para hornear o como crema para decorar productos

Merengue

Batido pesado

Batido liviano

Batidos a base de aceite

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Productos donde se realiza un batido de grasa líquida y azúcar, generalmente se usa con sabores muy específicos por ejemplo la torta de zanahoria

Merengue

Batido pesado

Batido liviano

Batidos a base de aceite

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

El punto ideal del horneo de una galleta es cuando:

Forma costra en la parte superior y tiene los bordes dorados

Tiene los bordes claros Ya tiene la consistencia (dureza) deseada

Tiene los bordes dorados y aún se siente blanda

Tiene los bordes dorados y ya se siente dura

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

El punto ideal de cocción de un pastel es cuando:

Se ha inflado y tiene un ligero dorado en los bordes

Se siente firme al tacto y tiene un color uniforme

Se ha enfriado completamente y tiene una textura esponjosa

Se ha dorado en la parte superior y al insertar un palillo sale limpio (Gelatinización de almidones)

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Las grasas para batidos pesados deben ser:

Aliñado graso. 40% grasa

Tipo astra: 80% grasa

Emulsión 20% grasa

Hojaldre 90% Grasa

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