Ágazati alapvizsga sütemények

Mi az omlós tészták aránya?

• 3 2 1
• 1 1 1
• 1 2 3
• 1 2 1
• 1 3 1

Answer explanation

Nagyon jó linzer alaptészta sokoldalú felhasználásra, készíthetünk belőle lepények alapját (almás, diós, túrós, stb.), de hagyományos linzerkoszorút, linzerkarikát vagy islert (Ischlert) is, de ezt az alaptésztát dúsíthatjuk darált dióval (kb. 5 dkg) vagy cukrozatlan kakaóporral is (1 evőkanálnyi liszt helyett 1 csapott evőkanálnyi kakaóport használunk). Az alábbiak nagyon fontosak a tökéletes linzertészta készítéséhez: - a gyúrást hűvösebb helyen végezzük, - a vajat nem melegítjük, hanem közvetlenül a hűtőszekrényből használjuk fel, - megfelelő pihentetési (dermesztési) idő elengedhetetlen, - enyhén gőzös, előmelegített sütőben sütjük.

Mi a forrázott tészták aránya?

• 1 1 1
• 3 2 1
• 1 2 1
• 1 2 1
• 1 3 1

Mi a felvert tészták aránya?

• 1 tojás, 25 g liszt, és cukor
• 1 tojás, 30 g liszt, és cukor
• 1 tojás, 25 g liszt, és cukor
• 1 tojás, 25 g liszt, és cukor
• 2 tojás, 25 g liszt, és cukor

Mi az alapvető hozzávalója az omlós tésztáknak?

• liszt, zsiradék , cukor, tojássárga
• liszt, zsiradék , folyadék, tojás
• liszt, zsiradék , folyadék, tojássárga
• liszt, zsiradék , cukor, tojássárga
• liszt, zsiradék , cukor, tojássárga

Mi az alapvető hozzávalója a forrázott tésztáknak?

• liszt, zsiradék , folyadék, tojás
• liszt, zsiradék , cukor, tojássárga
• liszt, zsiradék , cukor, tojássárga
• 1 tojás, 25 g liszt, és cukor
• 2 tojás, 25 g liszt, és cukor

Mi az alapvető hozzávalója a felvert tésztáknak?

• liszt, cukor, tojás
• liszt, zsiradék , cukor, tojásfehérje
• liszt, zsiradék , folyadék, tojás
• liszt, zsiradék , cukor, tojássárga
• liszt, zsiradék , cukor, tojássárga

Hány fokon sütjük az omlós tésztákat?

• 180 C fok
• 210 C fok
• 170 C fok
• 200 C fok
• 220 C fok

Hány fokon sütjük a felvert tésztákat?

• 180 C fok
• 200 C fok
• 210 C fok
• 200 C fok
• 210 C fok

Hány fokon sütjük a forrázott tésztákat?

• 210 C fok
• 150 C fok
• 170 C fok
• 230 C fok
• 230 C fok

Milyen ízesítőanyagokat használunk a tésztakészítésnél?

• vanilíás cukor és citromhéj
• vanilíás cukor és citromlé
• sütőpor
• kakaópor
• fahéj