Quiz sobre Salsas en la Cocina

¿Quién formalizó la clasificación de las salsas madres en la cocina clásica?

• Gordon Ramsay

• Auguste Escoffier

• Julia Child

• Ferran Adrià

¿Cuál de las siguientes salsas se elabora con un roux y leche?

• Salsa Velouté

• Salsa Española

• Salsa Bechamel

• Salsa Holandesa

¿Cuál es la base principal de la salsa española?

• Fondo oscuro de carne

• Fondo de ave

• Leche

• Tomate

¿Qué tipo de roux se utiliza para espesar la salsa velouté?

• Roux oscuro

• Roux claro

• Roux negro

• No se utiliza roux

¿Cuál de estas salsas madres es una emulsión?

• Salsa Holandesa

• Salsa Velouté

• Salsa Española

• Salsa de Tomate

¿Cuál de los siguientes platos es una preparación común con salsa bechamel?

• Espaguetis a la boloñesa

• Lasaña

• Coq au vin

• Enchiladas

¿Qué ingrediente se usa para espesar la salsa española?

• Maicena

• Yema de huevo

• Roux oscuro

• Mantequilla

¿En qué tipo de cocina es más común el uso de la salsa de tomate?

• Cocina asiática

• Cocina italiana

• Cocina nórdica

• Cocina india

¿Cuál de las siguientes salsas se utiliza tradicionalmente para acompañar huevos benedictinos?

• Salsa Bechamel

• Salsa Española

• Salsa Holandesa

• Salsa Velouté

¿Cuál es el componente graso principal de la salsa holandesa?

• Aceite de oliva

• Crema de leche

• Mantequilla

• Margarina