Clasificación General de los Quesos

¿Cuántas categorías de tecnología existen en la fabricación quesera según el texto?

• 5

• 6

• 7

• 8

¿Qué tipo de queso se menciona como originario de Francia?

• Quark

• Neufchâtel

• Ricotta

• Labnech

Complete: El queso _______ es popular en países latinoamericanos como Venezuela y México.

• Queso blanco

• Ricotta

• Labnech

• Ymer

¿Qué tipo de cuajo se utiliza para elaborar quesos frescos según algunos autores?

• 1-10 mL por cada 100 L de leche

• 20-40 mL por cada 100 L de leche

• 5-15 mL por cada 100 L de leche

• 10-20 mL por cada 100 L de leche

¿Qué bacterias se implantan en las pastas blandas de corteza lavada?

• Brevibacterium linens

• Penicillium roqueforti

• Geotrichum candidum

• Micrococos

¿Qué permite el prensado en los quesos de pasta prensada?

• Compactar los granos y evacuar el lactosuero intergranular

• Aumentar el contenido de humedad

• Mejorar el sabor

• Reducir el tiempo de maduración

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de queso hilado?

• Cheddar

• Oaxaca

• Edam

• Parmesano

Completa: 'Camembert' es un ejemplo de queso con mohos en corteza y pasta y __ en pasta.

• Bacterias

• Mohos

• Levaduras

• Enzimas

¿Cuál de los siguientes quesos se clasifica bajo 'Bacterias y mohos en pasta'?

• Stilton

• Brie

• Emmental

• Munster

Completa la frase: 'Chihuahua' es un ejemplo de queso con __ en la pasta.

• Mohos

• Bacterias

• Levaduras

• Enzimas