การแปรรูปอาหาร

ข้อใดคือความหมายของการแปรรูปอาหารที่ถูกต้อง

• การผลิตอาหารให้มีรสชาติอร่อยขึ้น

• การนำวัตถุดิบมาเปลี่ยนแปลงรูปแบบเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

• การผสมอาหารให้มีสีสันสวยงาม

• การทำอาหารเพื่อจำหน่ายเท่านั้น

วัตถุประสงค์หลักของการแปรรูปอาหารคืออะไร

• ลดต้นทุนการผลิต

• เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

• ยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความสะดวกในการบริโภค

• ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น

วิธีการแปรรูปอาหารข้อใดที่ใช้ความร้อน

• การแช่เยือกแข็ง

• การพาสเจอไรซ์

• การหมักดอง

• การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง

การหมักดองมีจุดประสงค์หลักเพื่ออะไร

• ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวขึ้น

• ยืดอายุอาหารและเพิ่มรสชาติ

• ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสแข็งขึ้น

• เพิ่มสีสันให้อาหารดูน่ากิน

ข้อใดไม่ใช่กระบวนการแปรรูปอาหาร

• การทำให้แห้ง

• การแช่แข็ง

• การบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

• การล้างผักก่อนนำมาทำอาหาร

การพาสเจอไรซ์ (Pasteurization) ใช้กับอาหารประเภทใดมากที่สุด

• อาหารแช่แข็ง

• นมและน้ำผลไม้

• อาหารกระป๋อง

• เนื้อสัตว์แปรรูป

การใช้เกลือเพื่อถนอมอาหารเรียกว่าอะไร

• การพาสเจอไรซ์

• การอบแห้ง

• การดองเค็ม

• การฟรีซดราย

การแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้งมีข้อดีอย่างไร

• ทำให้มีสีสันสดใสขึ้น

• ลดน้ำหนักอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา

• เพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร

• ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนแปลงไปมาก

อาหารกระป๋องใช้วิธีการถนอมอาหารแบบใด

• การหมัก

• การให้ความร้อนและปิดผนึกสุญญากาศ

• การดองเค็ม

• การอบแห้ง

วิธีการแปรรูปอาหารแบบใดที่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้ดีที่สุด

• การแช่เยือกแข็ง

• การพาสเจอไรซ์

• การทอด

• การรมควัน