General Pre-test Praktikum Kimia Biokimia 2025

1. Berikut merupakan jenis asam yang sering digunakan dalam makanan, kecuali….

• Askorbat

• Fosfat

• Kalium ptalat

• Asam borat

Perbedaan asam dan basa adalah...

• Asam memberi (donor) proton (H+), sedangkan basa adalah senyawa yang menerima (acceptor) proton

• Asam memiliki pH kurang dari 7 dan bersifat korosif, sedangkan basa memiliki pH lebih dari 7 dan terasa licin

• Asam terasa pahit dan licin, sedangkan basa terasa asam dan korosif

• Asam dan basa tidak memiliki perbedaan yang signifikan

Manakan yang termasuk sampel anhidrous?

• Jeruk peras

• Nutrisari

• Asam asetat

• Vitamin C

1. Dalam penentuan kadar abu bahan uji dipijarkan dengan muffle furnace hingga diperoleh  

abu berwarna?

• Kebiru-biruan

• Kehitam-hitaman

• Keputih-putihan

• Kehijau-hijauan

Metode penentuan kadar air dalam bahan terbagi menjadi dua, yaitu...

• Metode thermografimetri dan thermovolumetri

• Metode thermografimetri dan titrasi

• Metode thermografimetri dan karl-fischer

• Metode titrasi dan thermovolumetri

Sebutkan bahan yang digunakan pada percobaan kadar air, pembasahan, dan kadar abu…

• Kentang, tomat, dan susu bubuk

• Kentang, susu bubuk, dan kopi bubuk

• 1. Kopi bubuk, susu bubuk, dan tomat

• Susu bubuk, kentang, dan tomat

Menurut Johann Kjeldahl, analisis protein dibagi menjadi tiga tahap prosedur yang harus dilakukan. Berdasarkan hal tersebut, manakah yang merupakan prosedur analisis protein yang tepat dan urut?

• Perombakan bahan, penambahan indikator, dan titrasi

• Netralisir larutan, perombakan, dan titrasi

• Netralisir, titrasi, dan penambahan indikator

• Digestion, netralisir, dan titrasi

Berdasarkan dengan jenis reaksi yang dikatalis, enzim dibagi menjadi enam golongan utama. Berdasarkan dengan golongannya, manakah jenis enzim yang mengatasi pembentukan ikatan kovalen?

• Hidrolase

• Transferase

• Sintase

• Isomerase

Penentuan protein dengan cara Kjeldahl memecah protein lewat pembakaran dengan asam sulfat pekat sehingga menghasilkan unsur-unsur yang terlepas. Di bawah ini manakah unsur yang terlepas dihitung sebagai tolok ukur protein?

• C (karbon)

• N (nitrogen)

• H (hidrogen)

• O (oksigen)

Pada uji karbohidrat dengan iodium, sample amilum menghasilkan warna…

• Merah anggur

• Merah bata

• Biru

• Hijau