Kuliah 6: Prosedur pemotongan ternak

Apa saja yang dilakukan dalam penanganan ternak sebelum dipotong?

• a. Pengistirahatan & Pemuasaan

• b. Pemeriksaan ante mortem

• c. Penimbangan & Pencatatan

• d. Pencucian (washing)

• e. Jawaban a, b, c, d benar

Pemuasaan ternak sebelum dipotong bertujuan untuk mengurangi kontaminasi dari isi saluran .......... terhadap karkas

Pengistirahatan ternak dilakukan untuk meminimalkan................. setelah proses pengangkutan

pemeriksaan ............. dilakukan sebelum pemotongan ternak

Mengapa perlu dilakukan penimbangan dan pencatatan sebelum dan sesudah pemotongan ternak?

Mengapa perlu dilakukan pencucian ternak sebelum dipotong?

Pemeriksaan ............... dilakukan setelah ternak disembelih

Apa langkah selanjutnya setelah dilakukan pengeluaran darah melalui penyembelihan sapi?

Apa yang dimaksud dengan deboning?