Pretest - Hazard Analysis and Critical Control Points Training

Apa Singkatan dari HACCP?

• Hazardous Analysis and Control Points

• Hazardous Assessment and Critical Control Points
  
  

• Hazard Analysis and Critical Control Points

• Health Analysis and Critical Control Points
  
  

Apa tujuan utama dari sistem HACCP?

• Menjamin keamanan pangan

• Menyediakan makanan sehat
  

• Mengurangi biaya produksi
  

• Meningkatkan daya saing produk
  

Apa yang dimaksud dengan "Critical Control Point" (CCP)?

• Titik dalam proses yang dapat dikontrol secara visual
  
  

• Titik dalam proses produksi yang mengandung bahaya dan harus dikendalikan untuk menghindari risiko
  
  

• Titik di mana produk selesai diproduksi

• Titik di mana produk dilakukan uji coba kualitas

Berapa langkah utama dalam sistem HACCP?

• 5 langkah

• 7 langkah

• 10 langkah

• 12 Langkah

Apa yang harus dilakukan pada tahap "Hazard Analysis"?

• Mengidentifikasi potensi bahaya yang mungkin ada dalam bahan dan proses
  
  

• Memeriksa kualitas bahan baku

• Mengontrol suhu proses produksi

• Melakukan uji mikrobiologi

Siapa yang bertanggung jawab untuk memastikan implementasi HACCP berjalan dengan baik?

• Manajer produksi

• Kepala laboratorium

• Personel yang terlatih dalam HACCP
  

• Semua pihak yang terlibat dalam produksi makanan

Apa yang dimaksud dengan "Corrective Actions" dalam HACCP?

• Langkah-langkah yang diambil ketika terjadi penyimpangan pada CCP

• Prosedur uji coba produk

• Penyesuaian pada bahan baku yang digunakan

• Proses penanganan keluhan konsumen

Apa yang dimaksud dengan "Record Keeping" dalam HACCP?

• Menyimpan semua data terkait produksi makanan

• Mencatat bahan baku yang digunakan

• Mencatat hasil pengujian produk jadi

• Semua jawaban benar

Apa yang dimaksud dengan "HACCP Plan"?

• Rencana produksi tahunan

• Rencana untuk menangani masalah distribusi

• Dokumen yang menjelaskan prosedur HACCP secara detail

• Rencana pengelolaan kebersihan
  
  

Apa yang dimaksud dengan "Critical Limits" pada CCP dalam sistem HACCP?

• Batas minimum dan maksimum yang ditetapkan untuk menjaga keamanan pangan pada CCP

• Suhu yang diperlukan untuk pengemasan

• Waktu yang dibutuhkan untuk proses distribusi

• Batas waktu yang ditetapkan untuk pembuatan laporan