LIPID

Chất béo được hình thành do rượu glycerol kết hợp với các acid.............

Lipid có nguồn gốc thực vật như

• Mỡ bò

• Dầu tinh luyện

• Mỡ heo

• Mỡ gà

Lipid có nguồn gốc động vật như

• Shortening

• Dầu tinh luyện

• Dầu lạc

• Mỡ gà

Phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm khi đun nóng là

• Phản ứng ngưng tụ.
• Phản ứng xà phòng hóa.
• Phản ứng kết hợp.
• Phản ứng hidrat hóa.

Chất béo là

• Tri este của glixerol với axit vô cơ.
• Tri este của ancol với axit.
• Tri este của glixerol vớ axit hữu cơ.
• Tri este của glixerol với axit béo.

Công thức nào sau đây là công thức của chất béo?

• C₁₅H₃₁COOCH₃.

• C₁₅H₃₁COOC₃H₅.

• (C₁₇H3₅COO)₃C₃H₅.

• (C₁₇H₃₅COO)₂C₃H_5.

Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và:

• phenol.
• ancol.
• este.
• glixerol.

Acid nào sau đây không phải là acid béo?

• acid panmitic.

• acid stearic.

• acid oleic.

• acid fomic.

Chất béo không có tính chất vật lý nào sau đây

• Nặng hơn nước

• Không tan trong nước

• Tan được trong benzen, xăng, dầu hoả

• Nhẹ hơn nước

Số nhóm COO trong phân tử của một chất béo là

• 1

• 2

• 3

• 4