REPASO MICROBIOLOGIA

Indica una característica de los alimentos NO perecederos

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¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminación química en los alimentos?

• Presencia de salmonella

• Presencia de fluidos como sangre

• Presencia de micotoxinas

Es el material génetico de los virus:

(a)  

¿Cuál de los siguientes grupos de personas son más susceptibles de adquirir una ETA?

• adolescentes, mujeres embarazadas y adultos jóvenes

• niños, mujeres embarazadas y adultos mayores

• adultos mayores, adolescentes y niños

¿Cómo se llama la zona de temperatura en la que las bacterias pueden crecer rápidamente?

(a)  

¿Cuál de los siguientes factores favorece el crecimiento de microorganismos en los alimentos?

• bajas temperaturas

• niveles altos de pH

• niveles altos de humedad

Tipo de alimentos que pueden mantenerse fuera del refrigerador por un tiempo prolongado.

• perecederos

• frescos

• secos

Juana y un grupo de amigos acude a comer un puesto callejero 24 h después todos presentan diarrea y dolor abdominal. ¿Qué tipo de incidente ocurrió?

• Un brote por ETA

• Una pandemia por ETA

• Una epidemia por ETA

La ingesta de huevo crudo o carne mal cocida puede causar la siguiente enfermedad

• Infección por Escherichia coli

• Infección por Salmonella

• Intoxicación por Staphylococcus aureus

¿Qué síntoma es característico de una reacción alérgica alimentaria?

• Dolor de cabeza

• Náuseas

• Urticaria o erupciones en la piel