Evaluación Introducción a la Repostería UNIDAD 1-2 (25-1)

18.-¿Menciona las partes del huevo?

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selecciona el grupo al que perteneces

• 201
• 202

1.-¿De los siguientes ingredientes cuales son los que se utilizan para hacer una crema pastelera?

• leche, yemas, azúcar, vainilla, fécula
• leche, yemas, miel, vainilla, harina
• leche , yemas, sirope, vainilla, fécula de arroz

2.-¿Es un fluido dulce y viscoso, secreción de partes vivas de plantas o excreción de insectos?

• almibar
• miel
• jugo
• brea

3.-¿La preparación que se realiza para la crema inglesa es la base para preparar una crema pastelera?

• falso
• verdadero

5.- .-¿Cuál era la forma tradicional de dar cocción al pan con miel?

• horno de barro
• fuego directo
• expuesto al sol sobre una piedra
• expuesto al sol en comal de barro

6.-¿Polvo que resulta de la molienda de cereales o semillas?

• harina
• polvo para hornear
• cocoa

7.-¿Tipo de leudante que es elaborado de manera artificial, con la finalidad de ayudar a las preparaciones para que aumenten su tamaño durante su horneado?

• levadura fresca
• levadura instantánea
• polvo para hornear
• masa madre

8.-¿En la antigua roma se comenzaron a implementar nuevas técnicas y medios para dulcificar, mezclando la harina para la elaboración de panes?

• Falso
• verdadero