Mliječni proizvodi

Što je pasterizirano mlijeko?

• Mlijeko koje je kuhano 3 minute na 100°C

• Mlijeko koje je zagrijano ispod 100°C i ohlađeno na 5°C

• Mlijeko kojem je dodan šećer i kakao

• Mlijeko koje se čuva na sobnoj temperaturi

Koliki je minimalni udio mliječne masti u punomasnom mlijeku?

• 1,6%

• 2%

• 3,2%

• 4%

Kako se naziva sterilizirano mlijeko u trgovinama?

• Svježe mlijeko

• Trajno mlijeko

• Zgusnuto mlijeko

• Mlijeko u prahu

Kojom metodom se dobiva mlijeko u prahu?

• Fermentacijom i dehidracijom

• Liofilizacijom i sušenjem

• Kuhanjem na 100°C i dodatkom šećera

• Zamrzavanjem i vakuumiranjem

Što sadrži maslac u najvećem postotku?

• Proteine

• Vodu

• Mliječnu mast

• Šećer

Što je mlaćenica ili stepka?

• Tekućina koja ostaje nakon izrade maslaca

• Poseban oblik jogurta

• Vrsta pasteriziranog mlijeka

• Vrsta vrhnja za kuhanje

Koliko mliječne masti sadrži kajmak?

• Oko 30%

• Oko 45%

• Oko 60%

• Oko 75%

Koji proizvod nastaje taljenjem maslaca slabije kvalitete?

• Stepka

• Mlijeko u prahu

• Maslo

• Slatko vrhnje

Kako se dobiva zgusnuto mlijeko?

• Sušenjem mlijeka

• Ukuhavanjem uz sniženi tlak

• Dodavanjem vrhnja u mlijeko

• Fermentacijom mlijeka

Kako se tradicionalno proizvodi kajmak?

• Liofilizacijom mlijeka

• Odvajanjem gornjeg sloja skuhanog i ohlađenog mlijeka

• Dodavanjem voćnih aroma u vrhnje

• Hlađenjem steriliziranog mlijeka